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[食疗]益气补血类

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菠莱猪肝汤


【配方】菠菜250g,猪肝100g,调料适量

【功效与应用】本方滋阴补血,润肠通便。适用于缺铁性贫血患者服食。

【方解】方中菠菜味涩,性平。滋阴补血,滑肠通便。常用于消渴引饮、习惯性便秘、贫血等症。猪肝味甘苦,性温。补肝明目,养血。用于血虚萎黄、夜忘、目赤、浮肿、脚气等症。菠菜、猪肝均为补血食物,合用煮汤。其补血效果更佳。

【制法】菠菜洗净切节、猪肝洗净切片。炒锅置旺火上,加水烧沸、下猪肝、菠菜煮熟,加油、盐、味精调味。

【服法】每日1次、贫血患者可服1或2月。


豆腐炒猪肝


【配方】豆腐150g,猪肝100g,调料适量

【功效与应用】豆腐炒猪肝补肝明目、滋阴养血、益气和中。适用于缺铁性贫血、夜盲症患者服食。

【方解】方中豆腐味甘,性凉。宽中益气,和脾胃,清胀满,清热散血。豆腐与补肝养血的猪肝合用,其滋阴养血的补益更大,对缺铁性贫血疗效明显。

【制法】将豆腐切丁,猪肝切片,先煎豆腐,后加猪油再炒,待猪肝炒熟透、加油盐味精调味。

【服法】佐餐食用。


猪肝炖枸杞菜


【配方】猪肝、枸杞菜各100g,油盐调料适量

【功效与应用】本方补肝明目,调补气血。适用于贫血患者服食。

【方解】枸杞菜味甘苦,性凉。清肝肾,降肺火。用于肝肾虚所引起的视力减退,夜盲症、贫血、腰膝酸痛无力,以及糖尿病等症。枸杞菜与补肝养血的猪肝合用,其补血养血的效果更大。

【制法】将猪肝洗净切片、枸杞菜洗净同炖熟,加油盐调味。

【服法】日服1次,贫血患者常服。


鸭肝首乌汤


【配方】鸭肝100g,制首乌60g,油盐调料适量

【功效与应用】鸭肝首乌汤滋补肝肾,益精养血。适用于贫血患者服食。

【方解】方中制首乌味苦甘涩,性温。补肝肾,益精血,乌须发。用于头晕耳鸣、头发早白、腰膝痿软、肢体麻木、高血脂等症。《开宝本草》记述“益血气、黑髭鬓,悦颜色”的作用。制首乌与养肝补血的鸭肝合用,其补血效果更佳。

【制法】将制首乌水煎取汁,鸭肝洗净切片,入药汁内煮熟,加油盐调味。

【服法】每日1次,贫血患者连服2~3月。


豆芽大枣炖猪骨


【配方】黄豆芽500g,猪排骨1000g,大枣15g

【功效与应用】豆芽大枣炖猪骨补益脾胃,滋养脏腑、强筋壮骨。适用于脾胃虚弱,阴血亏损,面色黄萎,足膝无力及肺结核、失血贫血等患者服食。

【方解】方中黄豆芽味甘,性凉。滋润清热,利水解毒。猪骨味甘、咸,性寒。壮腰膝、益气力、补虚弱,强筋骨。大枣补益脾胃,滋养阴血,缓和药性。三者合用,能补脾养血,对失血性贫血有较好的疗效。

【制法】豆芽、猪骨、大枣同炖汤。

【服法】佐餐食用,吃豆芽、猪排,喝汤。


辣椒根炖狗肉


【配方】辣椒根60g,狗肉100g,调料适量

【功效与应用】辣椒根炖狗肉健胃消食,温补脾胃。适用于久病贫血、冷多热少患者服食。

【方解】方中辣椒的果实、根和茎均入药。果味辛、性热。温中散寒、健胃消食,活血消肿。治胃寒疼痛,气滞腹胀,功能性子宫出血、贫血、冷多热少等症。狗肉补中益气,温肾助阳。用于脾肾气虚,胸腹胀满、鼓胀、腰膝软弱,寒疟,败疮久不收敛等症。

【制法】将狗肉洗净,切块。辣椒根洗净,切段。同入锅内,加水和姜、料酒适量,同炖至狗肉■,起锅前加紫苏为引以解毒。

【服法】吃肉喝汤。

【禁忌】肺结核、胃及十二指肠溃疡、气管炎及肝、胆、肾病患者忌服。


乌豆炖藕节


【配方】乌豆50g,藕节250g,调料适量

【功效与应用】本方健脾开胃,生血,止血,乌发。适用于贫血,各种出血患者服食。

【方解】方中乌豆,又名黑大豆,味甘,性平。祛风,活血,利尿,解毒。用于水肿胀满、风毒脚气、黄疽浮肿、风痹筋挛、产后风疼、痈肿疮毒和解药毒等症。据《食物宜忌谱》说黑豆“是豆类中含铁质最多的一种,它可以生血乌发”。藕节味甘,性微温。健脾开胃、养血、止血。用于吐血、衄血、肺热咳血、咽喉炎等症。补血活血的乌豆与养血止血的藕节合用不仅能生血养血,还能止血,是贫血患者的食疗佳品。

【制法】将乌豆、藕节洗净,同炖熟烂,加油盐调味。

【服法】每日2次,贫血患者常服。


芝麻炖兔肉


【配方】兔肉500g,黑芝麻30g,调料适量

【功效与应用】芝麻炖兔肉补脾胃,益气血。适用于老年人久病体弱、精血不足的头晕、耳鸣、气血不足、食少乏力、口渴、消瘦、大便出血等症。

【方解】方中兔肉味甘,性凉。补中益气、凉血解毒。治消渴赢瘦、胃热呕吐、便血等症。黑芝麻味甘,性平。补肝肾、润五脏。用于肝肾精血不足的眩晕,须发早白、腰膝酸软、步履艰难、肠燥便秘等症。二者同用能益气养血,是久病体弱,精血不足的老年患者的食疗佳品。

【制法】兔肉、黑芝麻同炖熟烂,加调料即成。

【服法】日分3次服完。


豆腐炖鳝鱼


【配方】豆腐、鳝鱼各250g,调料适量

【功效与应用】豆腐炖鳝鱼补气养血、温补脾胃,润燥生津,清热解毒。适用于肾虚精亏、身倦乏力、腰腿酸痛、妇女劳伤、子宫脱垂、脱肛等症。

【方解】方中鳝鱼补虚损、除风湿、强筋骨。豆腐补中益气,润燥生津,清热解毒。二者合用、有补气养血的作用,是贫血患者的滋补食疗品。

【制法】将鳝鱼剖开洗净,切成短节,豆腐切成块,共煮熟烂、加调料即成。

【服法】佐餐食用。


龙眼首乌补血酒


【配方】龙眼肉、何首乌(制)、鸡血藤各250g,米酒1500g

【功效与应用】龙眼首乌补血酒补血安神,乌须黑发。适用于贫血、气血亏损,须发早白等症。

【方解】方中何首乌补肝肾、益精血、乌须发。鸡血藤味甘、涩,性平。行血补血、通经活络,强筋骨、升血红、白细胞。用于治腰膝酸软、麻木瘫痪、月经不调等症。何首乌、鸡血藤与具有补血安神的龙眼肉合用泡酒,对贫血患者补益更大。

【制法】将龙眼肉、首乌(制)、鸡血藤放入大瓶内,加米酒浸泡10天,每天摇1次,促使药味浸出。

【服法】每天早晚各1次,每次15~30g。


花生衣煮红枣


【配方】花生米100g,红枣50g,红糖适量

【功效与应用】花生衣煮红枣补脾开胃,补血止血。适用于营养性贫血,恶性贫血、血小反减少、紫癜患者服食。

【方解】方中花生味甘,性平。花生衣味甘、微苦涩,性凉。益脾、润肺、补血。治久咳干咳、百日咳等。花生衣对各种出血,有较好的止血作用。古人称:花生为“长生果”,常服可强壮身体,为食疗果品中的佳品。花生衣能止血、红枣能养血,二者合用其补血效果更佳。是贫血患者的最好食疗品。

【制法】将花生米用温水泡半小时,取红皮,红枣洗净后温水发泡,二者同放锅内,倒入泡花生米的水及适量的清水,小火煎半小时捞出花生衣,加红糖调味。

【服法】吃枣喝汤,每日1次,连服10~15日。


乌枣桂圆肉


【配方】乌枣15g,桂圆肉9g,红糖30g

【功效与应用】乌枣桂圆肉补血健脾、养心安神。适用于贫血患者服用。

【方解】方中乌枣是红枣加工而成的,红枣能补益脾胃、滋养阴血,缓和药性。桂圆肉能补益脾胃,补血安神。乌枣桂圆肉与益气养血的红糖合用,有健脾补血的作用,贫血患者食用有明显的疗效。

【制法】将乌枣、桂圆肉、红糖同入锅内,加水适量,煎煮10~20分钟即成。

【服法】连渣吃,每日1次,可长期服用。


牛奶果红枣水
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【配方】牛奶果干品30g,红枣15g,白糖30g

【功效与应用】牛奶果红枣水补血健脾,养心安神。适用于贫血、唇白肢冷、眩晕症。

【方解】牛奶果,又称瘤枝微花藤果,味甘,性平。滋阴、补血、健脾。常用于病后体虚、饮食不振、贫血等症。牛奶果与具有健脾补血的红枣配伍合用,其补血作用更大。

【制法】将牛奶果、红枣同入锅内,加水适量,煎煮10~20分钟取汁入白糖。

【服法】每天1次,连服7~10天。


田七炖鸡


【配方】嫩母鸡1只,田七20g,红枣10个,枸杞、桂圆肉各10g,生姜、料酒、盐适量

【功效与应用】田七炖鸡滋阴补血、健脾补气。适用于男女贫血、血亏、血小板减少、阳虚盗汗及产后进补。

【方解】方中田七味甘,性温。消肿散瘀、止痛止血。药理研究证明,三七能缩短凝血时间,增加血小板,有止血作用。所含三七皂甙A有强身作用。有止血作用的田七、健脾补血的红枣;滋阴补血的枸杞三者与温中益气的鸡肉同炖,其补益作用更大。

【制法】将鸡宰杀去毛、剖腹洗净,枸杞生姜待用。将枸杞、桂圆肉、姜片、料酒等拌匀,装入鸡腹内,再把整个鸡置入盆中(鸡腹朝上),加盖后置笼中或锅中蒸约2小时,出笼加味精适量。

【服法】佐餐用,分次服。


黄豆炖排骨


【配方】黄豆50g,猪排骨250g,调料适量

【功效与应用】本方益脾养中,益气生血。适用于老年人体弱多病,气血不足,失眠多梦患者服食。

【方解】方中黄豆味甘,性平。益脾养中,润燥消肿。常用于治疗体弱多病、气血不足、营养不良水肿、脾虚泄泻等症。猪排骨煮汤性寒。有壮腰膝、益气力、补虚弱、强筋骨的功效。二者合用有补气养血的作用,是气血不足的老年患者理想的食疗品。

【制法】黄豆、猪排骨同炖熟烂、加调料。

【服法】一天分两次吃。


黄花菜根炖鸡


【配方】黄花菜根30~60g,鸡1只,调料适量

【功效与应用】黄花菜根炖鸡养血补虚,健脾益气。适用于营养性不良水肿,贫血等症。

【方解】方中黄花、干蕾和根入药。花味甘,性凉。根味甘苦,性凉。利湿热、宽胸隔。常用于贫血、水肿、高血压、痢疾等症。鸡肉温中益气、补精添髓。二者同炖,对营养性不良贫血、水肿疗效明显。

【制法】将鸡宰杀洗净、切块,黄花菜根洗净,同入砂锅内,炖至鸡肉酥烂,加调料即成。

【服法】佐餐食用,常服效果更佳。


猪血豆腐肉片汤


【配方】猪血、豆腐各250g,猪瘦肉100g,调料适量

【功效与应用】猪血豆腐肉片汤益脾和胃、补气养血。适用于贫血患者服食。

【方解】方中猪血味咸,性平。是补血食品。民间常用以血补血的方法治疗贫血症。据《食物宜忌谱》说:“动物血液,牲畜鲜血。如猪血、牛血、羊血、鸡血、鸭血、鹅血都可以用来作补血食品,这是中国的旧法,所谓以血补血”。豆腐味甘,性凉。宽中益气,和脾胃,消胀满、清热散血。猪肉味甘咸,性平。滋养脏腑,强壮身体。三者合用,既能和胃益气,又能生血养血,是贫血患者的食疗佳品。

【制法】将猪血凝后切片、豆腐切块、猪瘦肉洗净切片。锅置旺火上加水烧开,再将猪血片、豆腐块、猪肉片同下锅中,煮熟,加油盐味精调味。

【服法】佐餐食用。


红糖煮桃金娘


【配方】桃金娘干品30g,桂圆肉15g,红糖30g

【功效与应用】红糖煮桃金娘补气养血,宁心安神。适用于各种贫血,气血不足、头晕、眼花、心慌气短,健忘症、失眠等症。

【方解】方中桃金娘味甘涩,性平。补血、健脾、安胎。用于治疗各种贫血、病后体弱、胃及十二指肠溃疡,急慢性胃肠炎,痢疾,耳鸣,眩晕,失眠等症。桂圆肉补益脾胃,补血安神。桃金娘补血健脾、桂圆肉补血安神,二者与益气养血的红糖合用,其补气养血的作用更大。

【制法】将桃金娘、桂圆肉、红糖、放入锅内,加水煎煮半小时。

【服法】每天1~2次,连跟7~10天。


花生衣煮鸡蛋


【配方】花生衣(花生米皮)10g,红枣30g,鸡蛋1个,冰糖适量

【功效与应用】花生衣煮鸡蛋健脾止血,养血。适用于贫血及血小板减少性紫斑患者食用。

【方解】方中花生衣味甘微苦涩,性平。健脾止血。红枣补益脾胃、滋阴养血、缓和药性。鸡蛋养心安神,补血,滋阴润燥。花生衣、红枣、鸡蛋合用,有益气养血的作用,治疗血小板减少性紫斑有显效。

【制法】花生衣用纱布包与红枣、冰糖同入锅内加水煮约20分钟,去花生衣,打入鸡蛋煮熟。

【服法】吃蛋喝汤。


归芪龙眼煮黑豆


【配方】黑豆、黄芪各50g,当归、龙眼肉、五味子各25g,红枣10个

【功效与应用】归芪龙眼煮黑豆滋阴补血,补气升阳。适用于血小板减少性紫癜患者食用。

【方解】方中黄芪补气升阳,当归补血活血,红枣滋阴养血,龙眼肉补血安神,五味子补肾养心,黑豆滋阴补血,安神明目。上述诸药均为补血安神药物,合用,能增大其养阴补血之功,是血小板减少患者的滋补食疗品。

【制法】诸药物同人锅内,加水煎汁。

【服法】日服1次,视病情连续服用。


红枣煨猪皮


【配方】猪皮500g,红枣250g,冰糖适量

【功效与应用】红枣偎猪皮益气养血,补脾健胃。适用于血小板减少症。

【方解】方中红枣补益脾胃、滋养阴血。猪皮味甘,性微凉。养血滋阴。用于出血性疾患和贫血的营养和治疗。

【制法】将猪皮洗净、入沙锅内、加水适量、置火上煨熟烂、加红枣、冰糖继续煮煨20分钟。

【服法】分顿随量服。


地黄酒


【配方】熟地黄400g,枸杞200g,沉香3g,白酒5000g

【功效与应用】本方滋阴补血,降气温中,暖肾纳气。适用于中老年人身体虚弱,精血不足,营卫不充,腰膝软疼等症。

【方解】本方剂来源于《景岳全书》。方中熟地黄味甘,性微温。滋阴补血。治阴虚血少、腰膝痿弱、劳咳骨蒸、遗精、崩漏、月经不调、消渴、溲数、耳聋、目昏。枸杞安神养血。沉香味辛苦,性温。降气温中,暖胃纳气。治气逆喘息、呕吐呃逆、脘腹胀痛、腰膝虚冷、大便虚秘、小便气淋。《本经逢源》曰:“沉香水专于化气,诸气郁结不伸者宜之,温而不燥,行而不泄,扶脾达肾,摄火归源”。熟地黄、枸杞、沉香泡酒,有滋阴补血的作用,体虚精血不足的老年人常服有显效。

【制法】熟地黄切细,诸药用白酒浸泡,密封10日后可用。服完再加酒六、七斤,浸半月后可用。

【服法】每日2~3次,每次1小杯、不可过饮。

[食疗]益气补血类 2005-10-24
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