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[食疗]补肝明目类

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番茄猪肝汤


【配方】番茄250g,猪肝60g,调料适量

【功效与应用】番茄猪肝汤清热、凉血、补肝明目。适用于夜盲症患者及维生素A缺乏者服食。

【方解】方中猪肝味甘苦,性温。补肝明目、养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。番茄,又名西红柿味甘酸,性平。生津止渴、健胃消食,清热解毒,番前与猪肝配伍能补肝明目,是夜盲症患者的食疗佳品。

【制法】将猪肝洗净切片、番茄洗净切片、入锅内,加火煮熟,放调料即成。

【服法】佐餐食用。


绿豆猪肝粥


【配方】绿豆50g,鲜猪肝100g,大米100g

【功效与应用】绿豆猪肝粥补肝明目,清热解毒,益气清暑。适用于中暑心烦,小便热痛,疖疮肿毒,肝功能异常,视物昏花,夜盲等症。

【方解】方中绿豆味甘,性寒凉。清热解毒,消暑,利水、健脾、养胃、除湿止泻。猪肝的功用已在前方中作了介绍。绿豆、猪肝与大米同煮粥,有健脾、养胃、明目的作用,是患眼疾的老年患者的食疗品。

【制法】将绿豆、大米洗净、加水适量煮粥,绿豆、大米将熟时放入切细的猪肝、继续煮至熟透即成。不宜加盐。

【服法】日服1次,连服3~5日。


鸡蛋猪肝汤


【配方】鸡蛋2个,猪肝100g,豆鼓、葱、调料适量

【功效与应用】鸡蛋猪肝汤益气养血,补肝明目。适用于营养性视力减退患者服食。

【方解】鸡蛋味甘,性平。养心安神、补血、滋阴润燥。与补肝、养血、明目猪肝合用,用于久病后身体虚弱者,作滋补食疗品。

【制法】将猪肝洗净、去筋膜、切成片入锅内,加水适量、用文火煨煮至猪肝熟、加豆鼓、葱白、鸡蛋打破入锅内、再煮至鸡蛋熟即成。

【服法】日服1次。


牛肝炒芹莱


【配方】牛肝200g,芹菜200g,香油、料酒、白糖、食盐、姜、葱等调料适量

【功效与应用】牛肝炒芹菜养血、补肝、明目。适用于目疾患者及夜盲症患者食用。

【方解】方中牛肝味甘,性平。养血、补肝、明目。《现代实用中药》记述其:“适用于萎黄病、妇人产后贫血,肺结核,小儿疳积、夜盲”。《名医别录》记述:“雀目眼暮无所见,当用牛肝补肝明目”。芹菜味甘辛,性凉。平肝、解表、透疹。治麻疹初期、高血压、失眠,暴热烦渴、黄疸、水肿、淋病、带下、瘰疬、痄腮。《本经》曰:“主女子赤沃。止血养精、保血脉、益气、令人肥健嗜食”。《贵州民间方药集》说它:“解热利尿、驱风、治风湿神经疼痛”。

【制法】牛肝洗净、去肝面薄膜、切成薄片,锅内放清油、猪油或牛油、投入牛肝略爆,继加入盐、姜、料酒等调料和芹菜、稍炒,即起锅。

【服法】佐餐食用。常服,有良效。


韭莱炒羊肝


【配方】鲜韭菜100g,羊肝120g,盐、酱油、调味品适量

【功效与应用】韭菜炒羊肝补肾强身、益阳明目。适用于患有夜盲,角膜软化症,阳萎,遗精,月经不调、经漏,带下盗汗、遗尿、肝虚目弱等症的人食用。

【方解】方中羊肝味苦,性凉。养肝、明目、益血。治肝虚、目暗昏花、血虚萎黄、虚劳消瘦。据近代研究,羊肝含维生素A高达三万七千余单位,是猪肝和牛肝的2~3倍,营养丰富,是眼疾患者的食疗佳品。韭菜味甘辛咸,性温。温中行气,散瘀解毒。用于肾虚腰膝冷痛、气短喘促、尿多尿床,经闭白带,噎隔反胃,止吐血、鼻衄、尿血及伤出血等。

【制法】将羊肝洗净切成片,韭菜洗净切成小段。先把羊肝放热油锅里翻炒,再放入韭菜、急火快炒,炒熟时略放一些盐、酱油、调味品即可食用。

【服法】佐餐食用,可连服5~10日。


枸杞叶猪肝汤


【配方】枸杞叶、猪肝各60g,调料适量

【功效与应用】本方补肝益肾、明目。适用于视力减退、夜盲等症。

【方解】方中枸杞叶味甘苦,性凉。清肝肾、降肺火。用于肾虚腰酸无力、劳伤,急性角膜炎、糖尿病、视力减退,夜盲症等症。猪肝补肝明目、养血。二者合用,能明目、养血、对夜盲症有较好的疗效。

【制法】将猪肝洗净切片,枸杞叶洗净,同煮汤,加油盐调料调味。

【服法】佐餐食用。


谷精草鸭肝汤

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【配方】谷精草50g,鸭肝1~2具

【功效与应用】谷精草鸭肝汤祛风散热,补肝明目。适用于夜晚视物不清的患者食用。

【方解】方中谷精草味辛甘,性凉。祛风散热,明目退翳。治目翳,雀盲,头痛,齿痈,喉痹,鼻衄。《本草纲目》云:“治头风痛、目盲翳膜、痘豆生翳、止血”。谷精草与鸭肝合用,有补肝明目的作用,是夜盲患者的食疗品。

【制法】谷精草煎水、去渣,而后放入鸭肝共煮熟。

【服法】日服1次。


白菊花饮


【配方】白菊花9g,开水1000ml

【功效与应用】白菊花饮疏风散热、清肝明目、解疮毒。适用于心口烦热,风热眼痛、风热头痛等症。

【方解】方中菊花味甘苦,性凉。滋养肝血,疏风,清热明目。《本草经》记述:“主诸风头眩、肿痛、目欲脱、泪出”。《纲目拾遗》记述:“治诸风头眩、解酒毒疗肿”。

【制法】将白菊花加开水1000ml淹泡、冷后饮用。亦可直接放入开水中略滚、去渣、装保温瓶内。

【服法】代茶饮。

[食疗]补肝明目类 2005-10-24
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