<marquee width=358>欢迎来到月影社区,希望这里可以成为您美丽的梦幻花园,如果你觉得这里好请分享给您的朋友!- wf66.com</marquee> 将月影社区设置为您的首页将月影社区地址加入到您的收藏栏
月影社区时尚音乐音乐查询IP手机许愿之瓶最新更新文件加密访客留言爱音乐
欢迎您,首页 >> 信息中心 >> 壮凉鸡

请输入您关键字:


壮凉鸡

推荐查看本文HTML版本

〔主料辅料〕

武定鸡1只……2000克

甜酱油…………200克

精盐……………50克

麻油……………20克

水煮苹果…………10个

辣椒油…………100克


〔烹制方法〕

1.宰杀活鸡要两人操作,先将鸡爪、肛门、嘴壳洗净,一人抓稳鸡爪捏紧双翅,手指将脖子掐紧,让食管气管鼓起;另一人对准部位,朝下推,沿刀路往回一刀,鸡爪朝上,鸡头朝下,流尽血液,不让血液倒回保持鸡肉洁白。

2.洗净宰口,拔去肚毛,开腔取出内脏,用温水洗净内腔,将剖口缝合,烫煺鸡毛,用布擦净鸡身,入水中,摘去食袋,割掉肛门部位,掏耳底,清鼻渣,脱嘴壳,清除鸡舌和天棚表层的白膜,用水漂2~3次。[月影读书频道 http://wf66.com/]

3.鸡腹腔内抹精盐稍腌,入汤桶白煮,汤沸打去浮沫,下入草果,煮至鸡肉缩腿,肉汤呈白色即熟透,取出晾凉。擦上麻油,按部位砍成整齐的小块,腿脯肉摆上面,头脖垫底,排码整齐,食用时甜酱油、辣椒油用小碟盛装,随鸡肉上桌即可。改用小火焖煮,至筷子能插进去时捞出。煮时,可加萝卜、白菜等蔬菜,其味更美,肉切片装盘。


〔工艺关键〕

腌制前晾干水分,盐抹均匀,挂晒越干,越易保存。
[月影读书频道 http://wf66.com/]

〔风味特点〕

瘦肉红似樱桃,肥肉洁白如雪,质嫩醇香,腊味鲜美,是云南永平县回族的风味名菜。[月影社区 http://wf66.com/]

壮凉鸡 2005-10-24
转到本主题第:[ 1 ]
相关评论

暂无评论

总计0页 [ ]上一页 下一页
发表评论(揪错)
呢称: * 您尚未登陆,请登录
来自: *
内容:
 

(为防止非法信息,您的言论提交后需要审核才能正常显示)

文学
精品文萃 情感天地 言情小说
网络小说 玄幻小说 悬疑恐怖
武侠小说 古典品谈 外国名著
儿童文学 会员原创 学习园地
杂谈其它
娱乐
爆笑网文 星座占卜 影音动漫
娱乐新闻 影视剧情
诗词
青竹诗歌 个人诗集 宋词雅赏
全唐诗录
新闻
国际新闻 国内新闻 科技新闻
体育新闻
图片
图文专区 艺术长廊 桌面壁纸
精品素材 像素图片
漫画
单幅漫画 爆笑四格 连环漫画
电脑
电脑入门 图形图像 编程开发
游戏
我爱Q宠 最新攻略 最新秘籍
游戏新闻 技巧心得
经济
帕格节电 财经资讯 股市证券
生活
百科知识 外语学院 潮流时尚
健康医疗 宠物花卉 汽车地带
行走天下
美食
面食甜点 家常菜品 药膳食疗
美食天下 烹饪技巧 松辽风味
燕京风味 巴蜀风味 滇黔风味
赣江风味 徽皖风味 闽台风味
齐鲁风味 中州风味 岭南风味
荆楚风味 三晋风味 淞沪风味
苏扬风味 潇湘风味 钱塘风味
民族风味 素斋仿荤
营销
管理杂谈 谈经论道 培训激励
经营战略 职场生涯 公关交际
关于我们版权声明本站导航友情连结作品演示 TOP↑
本论坛言论纯属发表者个人意见,与£月影社区£立场无关。 皖ICP备16024038号-1
禁止发布任何色情/政治/反动相关信息让我们共同来营造一个属于我们的梦幻家园
Copyright ©2001-2006 MoonShadow. All rights reserved.  Version 4.0  Licence 2006.4.2
建站天数:7141天 本站基于ASP+JS构建,完全自主开发,版权归属月影社区 管理员QQ:23165062 Time:45ms