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干烧大虾


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关键字:干烧大虾 2008-1-2

 
干烧大虾
【菜名】 干烧大虾
【做法】 烧
【菜系】 川菜菜谱
【主料】 虾类
【味型】 咸鲜
【成菜】 热菜
【来源】 川味家常菜

原料


大海虾6只,豆苗、郫县豆瓣酱、酱油、糖、醋、盐、料酒、葱姜蒜、花生油、清汤各适量。

制作


1、大虾剪去虾腿、虾须、虾枪,去掉沙脑线,葱姜蒜均切末,郫县豆瓣酱剁细,豆苗洗净备用。


2、炒锅热油烧至六成热,下入大虾炸熟捞出;锅内留油少许,下入郫县豆瓣酱,烹料酒,加葱姜蒜末炒香,加入酱油、糖、盐,放入炸好的大虾,烧至汤将干,整齐地摆在盘周围。


3、另起锅注油,下入豆苗,翻炒片刻,烹醋少许,加盐,略炒出锅,盛在大虾中间即可。

特点

红绿相间,鲜香适口。

小贴士

沙脑线是虾的“食袋”,位于头部,一般剪去虾枪,用牙签即可挑出。


干烧大虾

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