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炒蛤蛋


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关键字:炒蛤蛋 2008-1-2

 
炒蛤蛋
【菜名】 炒蛤蛋
【做法】 烩
【菜系】 川菜菜谱
【主料】 其它水产
【味型】 咸鲜
【成菜】 热菜
【来源】 川味家常菜

原料


蛤蜊、鸡蛋、韭菜、内脂豆腐、木耳、盐、胡椒粉、花生油、水淀粉各适量。

制作


1、将蛤蜊洗净,煮熟捞出,蛤蜊汤留碗内备用,蛤蜊取肉;鸡蛋磕入碗内,加汤、盐、水淀粉搅匀;韭菜切末,内脂豆腐切小丁,木耳切丝。


2、锅内注油,下入鸡蛋炒熟;木耳、内脂豆腐用开水焯透。


3、炒锅内加蛤蜊汤,倒入炒熟鸡蛋、木耳、蛤蜊肉、内脂豆腐烧开,撒上韭菜末,出锅即可。

特点

黄白黑绿相间,滑嫩爽口。

友情提示

炒制鸡蛋时一定要嫩,如果老了就没有豆腐脑似的口感。

炒蛤蛋

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