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蒸海鲜怎样调味
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蒸海鲜怎样调味
豉汁蒸鱼、豉汁蒸带子、豉汁蒸虾……等，因豆豉已有色，淋下生抽调味是顺理成章的，不会影响菜的颜色。例如清蒸贵妃蚌、蒜茸虾……等，要保持原色原味，当然就要用盐调味了。首先要将盐放入碗内，加入适量之水蒸至盐溶，分量是1茶匙细盐配上1汤匙水。海鲜蒸熟，淋下适量之盐水，再淋下烫油，放下芫荽、葱即可。
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