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茄汁牛扒


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关键字:茄汁牛扒 2008-1-2

 
茄汁牛扒
原料:净牛外脊1000克,葱头、胡萝止各100克,番茄150克,面粉50克,炸土豆条500克。

调料:食油150克,香叶1片,番茄酱100克,精盐、胡椒粉各适量

烹饪方法:将牛外脊洗净切成10片,用肉拍子拍为薄片,用刀切断其筋剁成圆形,抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻;葱头洗净切丝;胡萝卜洗净切片。番茄洗净切块,备用。把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入沾过面粉的牛扒煎至黄色,捞出码入烤盘内,用余油将葱头丝,胡萝卜片、香叶炒至黄色,放入番茄酱油至油呈红色时,倒入牛肉清汤,番茄块用大火煮沸后,加入精盐调好口味浇在牛扒上,放入烤箱烤熟。食用时配上炸土豆条即可。

特点:清香味浓。

备注:炸土豆条制作方法请参阅俄罗斯菜肴“炸羊肉片”

茄汁牛扒

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