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鲶鱼鲜汤


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关键字:鲶鱼鲜汤 2008-1-2

 
鲶鱼鲜汤
原料:鲶鱼肉500克,小杂鱼1000克,芹菜125克,青椒125克,蛋黄25克。

调料:葱头25克,香菜50克,香叶2片,胡椒10粒,白葡萄酒50克,精盐6克,醋精少许

烹饪方法:将小杂鱼洗净,切为两爿,葱头洗净,每个切为4块,芹菜、香菜、青椒(切片)洗净切段,鲶鱼肉洗净切为10块,备用。
将小杂鱼、葱头、芹菜、香菜、胡椒放入锅中加入清水1750克用文火一起煮30分钟,放入青椒煮至微沸即可。

将蛋黄、醋、酒放在一起拌匀成蛋黄汁。食用时先把蛋黄汁倒入汤盘内,盛汤后搅几下即可食用。

特点:味美汤鲜,独具风味。

鲶鱼鲜汤

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