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茄椒酱


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关键字:茄椒酱 2008-1-2

 
茄椒酱
作料:
茄子4~5 条约450 克(1 磅)甜红椒1 只重约200 克(7 安士)洋葱(中) 1/2 个,切碎蒜茸1 茶匙油2 汤匙 芫荽叶1/4 杯

调味料:
鲜柠檬汁、麻油、糖各2 茶匙盐1 茶匙黑胡椒粉1/4 茶匙

准备:
1、茄子洗净去蒂,每个在外皮刺孔多处。
2、微波炉内用双层厨纸垫在转盘上,将茄子依放射形排好,前蒂部分放
近转盘边沿,大火热12 分钟,移出候冷。
3、甜红椒洗净开边去蒂及籽,置有封链胶袋内,从左右两头拉向中央, 留3 厘米开口疏气,大火热6分钟,整袋移出拉合封链,搁置5 分钟。
4、用小钢匙破开茄子,挖出前肉弃去前籽,切成小丁,约绿豆大小。
5、甜红椒去皮,切小丁。

做法:
2 公升深锅内下油及蒜茸,大火热2 分钟。
加入洋葱粒,大火热3 分钟。拌入茄子、甜红椒及调味料,大火热3 分钟。移出待冷后置冰箱内冷藏。供食前方加芫荽叶。



茄椒酱

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