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来自橡木桶里的传奇


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关键字:来自橡木桶里的传奇 2007-12-19

 
来自橡木桶里的传奇
 爱尔兰人素以想像力丰富著称于世,寥寥数百万人口,盛产诗人、小说家、歌手和软件设计师,叶芝、乔伊斯、恩雅,这一连串的名字都是最好的证明。法国人不但爱幻想,更迫不及待地将其付诸实施,该民族推动品牌与创造浪漫的能力早已让世人惊叹了几百年。至于世界名酒轩尼诗,则是爱尔兰与法国的结晶。
  轩尼诗的品牌名字源自其创办人理查·轩尼诗之名。这个出生于爱尔兰却克郡的人,事实上并非法国人。理查·轩尼诗是1745年来到法国当兵,随后担任法国王室御林军的外国军官,驻扎于法国的干邑地区。
  理查·轩尼诗退伍后仍留居在干邑。他无意中将几桶当地产的白兰地寄给爱尔兰的亲戚和朋友,不久便得到朋友来信委托购买白兰地的要求。他由此对经营白兰地产生了兴趣,成立了一家专营干邑的公司,并于1765年以自己的名字成立了轩尼诗酒厂,也创造了往后240年的干邑传奇。
  
  ● 顶级白兰地名为干邑
  
  干邑其实是法国西南部夏朗特省的一个小镇名,人口仅3万人,轩尼诗公司总部就坐落在这个小镇上。由于该区特有的石灰质土壤,加上温和的气候,种植出的葡萄能酿出芬香醇厚的白兰地。因此自17世纪以来,干邑所指称的就是上等白兰地。
  所谓的白兰地,其实是早年法国出口的葡萄酒,因当时的运输条件不佳,往往经受不住长途运输而变质。为了解决这一难题,人们采用了“两次蒸馏”来提高酒精含量,以便运输到达目的地后再稀释复原,而这两次蒸馏的白葡萄酒,就是早期的白兰地。
  到了1909年,法国政府明文规定,只有产自干邑区Ugni Blanc品种之葡萄,以传统方式榨汁、发酵,使用天鹅颈铜壶传统蒸馏器两次蒸馏后,储存于法国特制之橡木桶中,经数年甚至数十年之陈年酿熟而成浓郁之白兰地,方能称为干邑酒。
  于是,在品牌林立的白兰地世界里,法国干邑酒独树一帜。在干邑地区聚集着多家世界级的干邑酒业公司,轩尼诗干邑酒与马爹利、人头马和拿破仑等酒,一起被公认为干邑酒的4大经典品牌,代表了干邑的顶级水准。
  然而,轩尼诗各类干邑酒更是尊贵与极致的代表。据了解,从用酒量的角度计算,1升轩尼诗干邑需要约15升的普通葡萄酒,且在两次蒸馏过程中,前期和后期的蒸馏酒精液,都全被废弃用于其他产品的生产,而剩下的蒸馏液才会被加工储藏,并随后用于干邑酒的调配。
  干邑地区虽地理差别微小,也出现葡萄种植品质的不同,导致干邑品质略有高低。按上述标准高低顺序排列,干邑地区分为大香槟区、小香槟区、边缘区、植林区、优等植林区和一般植林区。与众不同的是,轩尼诗公司在大香槟区拥有200公顷的葡萄种植区,且葡萄树都保持在每二三十年更换一次,从而保证干邑酒的酒质和品位。这也是轩尼诗公司的独到之处。
  
  ● 穿越时空的生命之水
  
  作为世界销量第一的干邑,轩尼诗拥有世界规模最大的陈年生命之水蕴藏,该品牌秉承其家族对酿制干邑一丝不苟、力臻完美的优良传统,严格控制生产的每一环节。
  轩尼诗创造了全球第一瓶V.S.O.P与X.O品级的干邑,还连续七代聘用同一酒窖大师家族,以确保轩尼诗的品质丝毫不会变质。目前,轩尼诗在法国共有40个存酒库,保存的干邑25万桶,年产各类干邑酒5000万瓶。
  轩尼诗最新推出“成双组合”,内有Paradis Extra与轩尼诗X.O两款干邑,全新的组合与包装,让消费者同时享有两种极品口感——市场的一大突破,无论送礼或自用都很合宜。
  干邑Paradis Extra由百余种稀有陈年干邑调制而成,向来有“极品中的极品”、“细致中的细致”之称,原料主要来自干邑最好的产区:大香槟区和小香槟区,陈酿年期在130年以上。它在世界烈酒冠军大赛中,从100分的评分标准中得到99分,荣获世界冠军。这种酒带有多层而浓郁的酒香,尝起来却较为温和圆润,使用水晶杯饮用风味最佳。
  轩尼诗是1870年创造世界上第一瓶X.O干邑,往后的100多年深受世人喜爱,这种陈年干邑的地位就再也无法被取代。轩尼诗X.O以100多种生命之水调和而成,其中有些陈年酒高达百岁酒龄,曾在2000年旧金山世界烈酒大赛中荣获最佳干邑奖。X.O带有浑厚却不刺喉的辛辣味,在长期醇化的过程中,更发展出独特的陈年风味,搭配冰块味道更佳。
  可以肯定,全新包装的“成双组合”必将挑起人们对美酒的新欲望。
  
  ● 坚持原创与卓越
  
  探究轩尼诗的企业文化,轩尼诗家族坚持卓越与原创的精神,在每一个细节中皆发挥得淋漓尽致。例如全球第一瓶V.S.O.P与X.O品级的干邑,即是由轩尼诗家族所创造出来,此举被誉为世界酒坛创举,也为高级干邑树立标准。
  运用星星为干邑分级的创意,也是来自轩尼诗之家。在1865年的某一天,当时轩尼诗家族的莫里斯偶尔望见窗框上的星形图案,触发起将星星加在白兰地酒樽上的灵感,其后遂付诸实行,把轩尼诗干邑划分一星、二星和三星之概念,使顾客更容易分辨干邑品质,成为三星干邑的创立者。
  谈起用橡木桶储藏各类年份的干邑酒,则要追溯到18世纪的一个典故:当时法国卷入了西班牙战争,白兰地出口市场不佳,造成大量存货,人们不得不将存货装入由橡木制成的木桶内储藏。数年后,解甲归田的人们惊奇地发现,储存在橡木桶内的白兰地竟然变得更香更醇,且色泽晶莹剔透。于是,用橡木桶酿藏白兰地更成为一个重要传统。
  
  ● 1865年的风雅再现
  
  2005年10月26日,轩尼诗在美国纽约曼哈顿的一家著名法国餐厅举办一场新酒发表会,美酒与美食相映生色,人们谈论着轩尼诗家族的传奇故事,远在240年前的法国酒庄仿佛穿越时空来到眼前。在新酒发表会上主要推出了“私人珍藏1865”。再度翻制的“私人珍藏1865”,并非是1865年所酿制的。原来在1865年的时候,轩尼诗家族为了庆祝该品牌100周年,特地制造了一款品味独特的干邑,称做“私人珍藏”,当初调制这款酒之时,只供轩尼诗家人与亲近的朋友饮用。
  轩尼诗家族的后人请到调酒大师重新翻制这款极具历史价值的干邑,去年为庆祝轩尼诗240周年,此酒限量生产8万瓶,供鉴赏家收藏与品味。
  私人珍藏1865独特的花香与果香乃是来自11种生命之水的调和而成,陈酿年期皆在50年以上,其所采用的生命之水取自最顶级的葡萄园——大香槟区,而每一瓶私人珍藏1865都有一组独立的编码,瓶身的标签则与1865年的版本一致,意在纪念首个轩尼诗品牌标签。
  轩尼诗的私人珍藏1865,保留着原有的馥郁与风貌,闪亮金黄带琥珀色的光泽,丝绒般软滑顺畅的口感,上乘花卉的浓郁芳香,都是时间与大师级技艺的结晶。饮用的时候,其中散发出的樱桃、橘子、香草等微甜口感,与海鲜、巧克力等食物搭配起来,实属一绝。


来自橡木桶里的传奇

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