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来自橡木桶里的传奇
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来自橡木桶里的传奇
爱尔兰人素以想像力丰富著称于世，寥寥数百万人口，盛产诗人、小说家、歌手和软件设计师，叶芝、乔伊斯、恩雅，这一连串的名字都是最好的证明。法国人不但爱幻想，更迫不及待地将其付诸实施，该民族推动品牌与创造浪漫的能力早已让世人惊叹了几百年。至于世界名酒轩尼诗，则是爱尔兰与法国的结晶。
轩尼诗的品牌名字源自其创办人理查·轩尼诗之名。这个出生于爱尔兰却克郡的人，事实上并非法国人。理查·轩尼诗是1745年来到法国当兵，随后担任法国王室御林军的外国军官，驻扎于法国的干邑地区。
理查·轩尼诗退伍后仍留居在干邑。他无意中将几桶当地产的白兰地寄给爱尔兰的亲戚和朋友，不久便得到朋友来信委托购买白兰地的要求。他由此对经营白兰地产生了兴趣，成立了一家专营干邑的公司，并于1765年以自己的名字成立了轩尼诗酒厂，也创造了往后240年的干邑传奇。
● 顶级白兰地名为干邑
干邑其实是法国西南部夏朗特省的一个小镇名，人口仅3万人，轩尼诗公司总部就坐落在这个小镇上。由于该区特有的石灰质土壤，加上温和的气候，种植出的葡萄能酿出芬香醇厚的白兰地。因此自17世纪以来，干邑所指称的就是上等白兰地。
所谓的白兰地，其实是早年法国出口的葡萄酒，因当时的运输条件不佳，往往经受不住长途运输而变质。为了解决这一难题，人们采用了“两次蒸馏”来提高酒精含量，以便运输到达目的地后再稀释复原，而这两次蒸馏的白葡萄酒，就是早期的白兰地。
到了1909年，法国政府明文规定，只有产自干邑区Ugni Blanc品种之葡萄，以传统方式榨汁、发酵，使用天鹅颈铜壶传统蒸馏器两次蒸馏后，储存于法国特制之橡木桶中，经数年甚至数十年之陈年酿熟而成浓郁之白兰地，方能称为干邑酒。
于是，在品牌林立的白兰地世界里，法国干邑酒独树一帜。在干邑地区聚集着多家世界级的干邑酒业公司，轩尼诗干邑酒与马爹利、人头马和拿破仑等酒，一起被公认为干邑酒的4大经典品牌，代表了干邑的顶级水准。
然而，轩尼诗各类干邑酒更是尊贵与极致的代表。据了解，从用酒量的角度计算，1升轩尼诗干邑需要约15升的普通葡萄酒，且在两次蒸馏过程中，前期和后期的蒸馏酒精液，都全被废弃用于其他产品的生产，而剩下的蒸馏液才会被加工储藏，并随后用于干邑酒的调配。
干邑地区虽地理差别微小，也出现葡萄种植品质的不同，导致干邑品质略有高低。按上述标准高低顺序排列，干邑地区分为大香槟区、小香槟区、边缘区、植林区、优等植林区和一般植林区。与众不同的是，轩尼诗公司在大香槟区拥有200公顷的葡萄种植区，且葡萄树都保持在每二三十年更换一次，从而保证干邑酒的酒质和品位。这也是轩尼诗公司的独到之处。
● 穿越时空的生命之水
作为世界销量第一的干邑，轩尼诗拥有世界规模最大的陈年生命之水蕴藏，该品牌秉承其家族对酿制干邑一丝不苟、力臻完美的优良传统，严格控制生产的每一环节。
轩尼诗创造了全球第一瓶V.S.O.P与X.O品级的干邑，还连续七代聘用同一酒窖大师家族，以确保轩尼诗的品质丝毫不会变质。目前，轩尼诗在法国共有40个存酒库，保存的干邑25万桶，年产各类干邑酒5000万瓶。
轩尼诗最新推出“成双组合”，内有Paradis Extra与轩尼诗X.O两款干邑，全新的组合与包装，让消费者同时享有两种极品口感——市场的一大突破，无论送礼或自用都很合宜。
干邑Paradis Extra由百余种稀有陈年干邑调制而成，向来有“极品中的极品”、“细致中的细致”之称，原料主要来自干邑最好的产区：大香槟区和小香槟区，陈酿年期在130年以上。它在世界烈酒冠军大赛中，从100分的评分标准中得到99分，荣获世界冠军。这种酒带有多层而浓郁的酒香，尝起来却较为温和圆润，使用水晶杯饮用风味最佳。
轩尼诗是1870年创造世界上第一瓶X.O干邑，往后的100多年深受世人喜爱，这种陈年干邑的地位就再也无法被取代。轩尼诗X.O以100多种生命之水调和而成，其中有些陈年酒高达百岁酒龄，曾在2000年旧金山世界烈酒大赛中荣获最佳干邑奖。X.O带有浑厚却不刺喉的辛辣味，在长期醇化的过程中，更发展出独特的陈年风味，搭配冰块味道更佳。
可以肯定，全新包装的“成双组合”必将挑起人们对美酒的新欲望。
● 坚持原创与卓越
探究轩尼诗的企业文化，轩尼诗家族坚持卓越与原创的精神，在每一个细节中皆发挥得淋漓尽致。例如全球第一瓶V.S.O.P与X.O品级的干邑，即是由轩尼诗家族所创造出来，此举被誉为世界酒坛创举，也为高级干邑树立标准。
运用星星为干邑分级的创意，也是来自轩尼诗之家。在1865年的某一天，当时轩尼诗家族的莫里斯偶尔望见窗框上的星形图案，触发起将星星加在白兰地酒樽上的灵感，其后遂付诸实行，把轩尼诗干邑划分一星、二星和三星之概念，使顾客更容易分辨干邑品质，成为三星干邑的创立者。
谈起用橡木桶储藏各类年份的干邑酒，则要追溯到18世纪的一个典故：当时法国卷入了西班牙战争，白兰地出口市场不佳，造成大量存货，人们不得不将存货装入由橡木制成的木桶内储藏。数年后，解甲归田的人们惊奇地发现，储存在橡木桶内的白兰地竟然变得更香更醇，且色泽晶莹剔透。于是，用橡木桶酿藏白兰地更成为一个重要传统。
● 1865年的风雅再现
2005年10月26日，轩尼诗在美国纽约曼哈顿的一家著名法国餐厅举办一场新酒发表会，美酒与美食相映生色，人们谈论着轩尼诗家族的传奇故事，远在240年前的法国酒庄仿佛穿越时空来到眼前。在新酒发表会上主要推出了“私人珍藏1865”。再度翻制的“私人珍藏1865”，并非是1865年所酿制的。原来在1865年的时候，轩尼诗家族为了庆祝该品牌100周年，特地制造了一款品味独特的干邑，称做“私人珍藏”，当初调制这款酒之时，只供轩尼诗家人与亲近的朋友饮用。
轩尼诗家族的后人请到调酒大师重新翻制这款极具历史价值的干邑，去年为庆祝轩尼诗240周年，此酒限量生产8万瓶，供鉴赏家收藏与品味。
私人珍藏1865独特的花香与果香乃是来自11种生命之水的调和而成，陈酿年期皆在50年以上，其所采用的生命之水取自最顶级的葡萄园——大香槟区，而每一瓶私人珍藏1865都有一组独立的编码，瓶身的标签则与1865年的版本一致，意在纪念首个轩尼诗品牌标签。
轩尼诗的私人珍藏1865，保留着原有的馥郁与风貌，闪亮金黄带琥珀色的光泽，丝绒般软滑顺畅的口感，上乘花卉的浓郁芳香，都是时间与大师级技艺的结晶。饮用的时候，其中散发出的樱桃、橘子、香草等微甜口感，与海鲜、巧克力等食物搭配起来，实属一绝。
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