首页 >> 读书频道 >> 美食 >> 中华老字号:鸿宾楼饭庄
 
· 中华老字号:烤肉宛饭庄
· 中华老字号:砂锅居饭庄
· 澳门七十年的老字号:陶陶
· 中华老字号:天福号的酱肘
· 给孩子吃零食需讲究方法
· 夏秋饮酒与健康
· 南瓜玉米或可阻止视力退化
· 女人沐浴美食,绽放美丽
· 夏秋季消化疾病增多,少吃
· 健康饮食经典搭配20招
· 维生素在烹饪中的变化
· 餐饮老板,你的餐饮商标注
 
· 拉封丹寓言
· 电视剧《刁蛮公主》下载和
· 美容养颜手册
· 加油金顺剧情分集介绍完整
· 红楼梦:120回全本[清
· 素质教育在美国
· 全唐诗卷四十六
· 韩剧《布拉格恋人》剧情介
· 夜航船[作者:明·张岱]
· 局外人[作者:韩·可爱淘
· 现场流行病学
· 源氏物语[日本:紫式部]
 
· (出租)中动商场部分及写
· (出租)中动动漫基地&#
· 喜剧学院
· 《善德女王》剧情介绍
· 魔女18号 剧情
· 丑女无敌剧情介绍
· 魔女幼熙剧情介绍
· 龙游天下剧情介绍
· 震撼世界的七日剧情介绍
· 静静的白桦林剧情介绍
· 心情日记—老公今天我想对
· 旗舰剧情介绍
欢迎来到月影社区!如果您觉得这里不错,请推荐给您的朋友们。月影社区:http://wf66.com/

中华老字号:鸿宾楼饭庄


查看有无更新版本

关键字:老字号 2006-9-20

 
  鸿宾楼饭庄开业于清咸丰三年(1853年),原是天津清真"九大楼"之一。1953年迁至北京繁华的西单商业区。

  鸿宾楼开业之始,正是水旱码头的天津卫繁华鼎盛之时。天津又是回族群众集聚之地,所以,清真大小饭馆林立,各具特色。经过数年经营,鸿宾楼以"全羊大菜"打出了名气。全羊大菜又称全羊席,是由羊的头、肉、蹄和下水(内脏)为主料,经扒、爆、独、炸、烧、溜、蒸等不同烹制手法,可做出上百种菜肴。

  其独到之处是所有菜均不露一个"羊"字。如"独羊眼"为"明开暗合";"烧羊鼻尖"为"望峰坡";"羊耳朵尖"为"迎风扇"……这是遵循伊斯兰教规和穆斯林生活习俗,使物得美名的一种饮食文化传统。

  全羊大菜原为宫廷宴请伊斯兰教各国贵宾而创制,后流传入民间。旧时,各大清真饭馆,多在门前挂"包办散席"、"全羊大菜"的招牌。实际能做全羊大菜的不多。

  清乾隆年间,袁枚作《随园食单》中,曾记载"全羊法有72种,每次可吃者不过十八九种而已"。数十年来,随着时代及人们饮食习俗的需求变化,鸿宾楼把全羊大菜中的精品,保留至今,成为看家菜。如"炸蹦肚仁"、"烹千里风"、"白扒蹄须"、"单爆腰"等,受到国内外各界人士的好评。

  郭沫若生前常在此宴请贵宾,并曾留有"藏头诗"一首"鸿宾来时风送暖,宾朋满座劝加餐。楼头赤帜红于火,好汉从来不畏难"。四句诗的头一个字,组成了"鸿宾楼好",可见其名不虚传。鸿宾楼在天津创业发展,百多年来,根据天津地处渤海之滨,又为九河下梢,盛产海货鱼虾,居民喜食海鲜河味的习俗,一反清真饭馆不善烹调水产海货的旧习,虚心向名店名厨学习海味河鲜烹调技艺,创出这方面的不少名菜。该店的"鸡蓉鱼翅"、"两吃大虾"、"白蹦鱼丁"等特色菜,至今仍受到广大顾客青睐。鸿宾楼在建店百年时,于1953年迁至北京。

  他们不仅保持着原有的"天津风味",而且又吸收了北京各大清真饭庄之长,增添了北京烤鸭、涮羊肉等京味菜肴,已受到京城各界人士好评。鸿宾楼虽为大饭庄,但"店大门坎低",以高中低各种档次的菜肴,吸引着不同层次的消费者。他们的早点、天津风味"锅贴",牛肉饼,在京城百姓中知名度甚高。

中华老字号:鸿宾楼饭庄

[ 1 ]
中华老字号:鸿宾楼饭庄 num

打印本页 关闭

关于我们版权声明本站导航友情连结作品演示 TOP↑