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松花蛋的挑选窍门


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关键字:松花蛋 2006-8-3

 
  姜汁松花蛋是很多家庭夏季餐桌上的常见菜,那么如何鉴别好的松花蛋呢?


  一看

  质量好的皮蛋,蛋壳呈茶青色,外壳上的涂料泥身应该完整,而且有扑鼻的碱味,如果泥身严重脱落或有异味,就是不好的了。


  二敲

  一手拿住皮蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋,如果硬得像石头,就不太好了。还可以将皮蛋上下摇动,无响声为好蛋,要是发出咕噜的声响就是坏的了。


  最后用刀切蛋黄

  不沾刀或少许沾在刀刃上,而且蛋黄的剖面光洁,就是好皮蛋。

松花蛋的挑选窍门

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