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面包太松软疑是含有致癌物


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关键字:致癌 2006-8-3

 
2006年06月19日 09:56 来源:武汉晚报


  面团调节剂竟是致癌物 面包太松软需警惕

  一些特别松软的面包,可能含有致癌物质溴酸钾!湖北检验检疫局技术中心总工程师崔海容17日表示,面粉中添加溴酸钾,已引起国家有关部门关注,近期全国要普查。

  近80年来,溴酸钾在焙烤业被认为是最好的面团调节剂,做出来的面包又松又软,还有筋道。

  但欧美科学家发现,过量食用溴酸钾会损害人的中枢神经、血液及肾脏并致癌,欧美目前已不再使用。

  早在2005年7月1日,卫生部就要求面粉生产加工中不得使用溴酸钾。今年5月10日,由湖北检验检疫局参与制定的国家级标准规定,面粉中溴酸钾含量不得超过0.5%%。

  该标准主要制定者之一的崔海容介绍,标准出台后,少数大型食品加工企业主动要求检测生产原料中的溴酸钾,但相当一些面包作坊仍在偷偷使用,最多的超标达60倍。他建议,市民买面包时,对过于松软的仍需提防。

面包太松软疑是含有致癌物

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