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魔芋烧鸭


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关键字:魔芋 2006-6-4

 
相关主题链接:关于魔芋的知识、菜谱做法


  主料:嫩肥鸭,水魔芋,青蒜苗段,绍酒。

  辅料:川盐,酱油,味精,郫县豆瓣,蒜片,湿淀粉,花椒,肉汤,猪化油。


  制作:

  1、将净鸭去鸭头,颈,翅尖,脚掌,剔去大骨,斩成条;

  2、水魔芋切成条,放沸水锅内氽两次,去掉石灰味,再漂在温水内;

  3、炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅;

  4、再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣,放入鸭条,魔芋条,姜,蒜,绍酒,川盐,酱油烧至汁浓鸭软;

  5、魔芋入味时,加入青蒜苗,味精;

  6、最后用温淀粉勾薄芡起锅。

  特点:色红亮、鸭肉肥酥、咸辣

魔芋烧鸭

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