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霉变甘蔗易致中毒


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关键字:中毒 2006-6-3

 
  春节过后,一些餐饮单位、集体食堂由于储存过多的食物容易导致变质腐烂,食用后极易发生食物中毒,为防止食物中毒和食源性疾病发生,河南省卫生厅日前发出公告,提醒广大群众、餐饮单位、集体食堂要提高防范意识,避免食物中毒事件的发生。

  河南省卫生厅有关人士介绍,一般来说,下列五种食物最容易引起食物中毒。

  一、过期、变质有味的食物,尤其是存放时间过长的乳制品、肉制品;

  二、腐烂后的大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐;

  三、发芽或未成熟的马铃薯;

  四、霉变的甘蔗;

  五、没加工熟的豆浆。尤其需要提醒的是,豆浆加热到一定程度后会出现泡沫,这并不意味着它已经煮熟了,应继续加热5至10分钟,至泡沫消失才可饮用。


  为预防食物中毒,卫生专家提醒,冰箱冷藏室温度应保持在10℃以下,从冰箱里取出来放置2小时以上的熟肉以及禽类腌制品不要再食用;冰冻的肉类与禽类,在烹调前应彻底化冻,再充分均匀加热煮透;化冻的禽肉及鱼类不宜再次保存,鱼、肉等罐头食品保存期不要超过1年。

  “不干不净,吃了没病。”这句口头禅在民间流行颇久。放馊的食物加加热或煮一下、冰冻的食物放多久都没问题,这些其实都是认识的误区。专家介绍,以下四种情况是我们在日常生活中经常遇到的,应予以避免。

  误区一:“有味食物只要烧开煮上几个滚,就可以吃了。”事实上,不少细菌耐高温,即使有的细菌被高温杀灭,但所产生的毒素还留在食物中,故变味食物就是蒸煮后再吃,依然有使人中毒的危险。

  误区二:“细菌怕盐,故咸肉、腌鱼很安全,不必消毒。”并非所有细菌都怕盐,因此,腌腊食品同样存在隐患,严格消毒仍是必需之举措。

  误区三:“冰冻的食物没有细菌。”冰冻能使不少细菌失去活力,但也有专门在低温下生存、繁殖的细菌,故食用冰冻食物也不能大意。

  误区四:“食物只要煮沸,就能达到杀菌防病的目的。”这只说对了一半,因为有些毒素仅凭加热是无法被破坏的。另外,发芽或未成熟土豆中的龙葵素、油料中的黄曲霉素等毒性物质,也不能通过高温清除,惟一的办法就是扔弃不食。

霉变甘蔗易致中毒

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