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笨鸡炖蘑菇


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关键字:笨鸡炖蘑菇 2006-5-11

 


北方名吃:笨鸡炖蘑菇

  一方水土养育了一方人,而一方人又造就一方的独特文化。北方的风土人情,北方人的豪放不羁,干脆利索等等,这些特有的民俗习惯同样形成了特殊的烹饪文化。

  正是由于北方地区盛产蘑菇,什么猴头菇、鸡瓜菇、香菇等等都鲜美无比,而当地农户家里传统养殖的农家鸡,也就是我们常说的笨鸡,因为其是以绿草、蚂蚱、草籽等为食,故笨鸡的营养价值极高,经测试表明,其可溶性蛋白、液离氨基酸、不饱和脂肪酸含量均高于其它品种,并富含牛黄酸。

  有了鲜美无比的各种蘑菇,再加上营养丰富的笨鸡,笨鸡炖蘑菇也就成了北方地区特有的特色菜,鲜嫩的笨鸡一只,蘑菇一把,再加上粉皮一张,就能炖出很补的菜,这道菜的营养价值极为丰富,是连汤都要喝净的一道美味。


  主料:

  笨鸡750克~1000克(太大或是太小都会影响鸡的肉质)、蘑菇75克(由于蘑菇的种类众多,可以依照个人的口味不同进行选择,但是比较常见的就是香菇了)


  调料:

  葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油(依照个人口味酌情添加)


  做法:

  1.将笨鸡洗净,并剁成小块;

  2.将蘑菇用温水泡大约半个小时,然后洗净,待用;

  3.坐锅烧热,放入少量食用油,等到油热以后放入鸡块翻炒,当鸡肉炒至变色后再放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,并将颜色炒匀;

  4.在炒好的鸡块中加入适量水,炖十分钟左右后倒入蘑菇,最后中火炖三四十分钟即成。

笨鸡炖蘑菇

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