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[菜谱]凉拌汝州粉皮


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关键字:菜谱 2005-8-29

 

[主料辅料]

汝州干粉皮…150克 醋………………20克

辣椒油…………15克 盐………………5克


[烹制方法]

1.将干粉皮洗净,用温水泡软,切成丝条状,装盘中备用。

2.将醋、辣椒油、盐调成汁浇在粉皮上,食用时拌匀即可。


[工艺关键]

汝州粉皮既可单独食用,又可以同熟肉制品拌在一起食用,其味更加鲜香,若与熟鸡丝拌合,即成“鸡丝粉皮”。若与熟牛肉拌合,就成牛肉粉皮等。其调料也可根据不同人的口味进行调配,如蒜汁、麻辣汁、姜汁等。


[风味特点]

1.汝州粉皮是河南临汝县的传统名产,已有300多年的历史,闻名省内外。这种粉皮是以绿豆、碗豆和红薯淀粉为原料,采用传统工艺,再用手工操作精制而成,产品色泽光亮透明,片薄匀整,有韧性,久煮不化,味美爽口。

2.菜品色白,鲜辣可口。若与熟肉食品相配,味道更佳。

[菜谱]凉拌汝州粉皮

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