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紫菜卷寿司


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关键字:紫菜卷寿司 2005-12-29

 
配料:

  1、糖醋米饭:糖醋是用醋加糖熬至粘稠而成的,口味可以依据个人爱好面定,把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中,做成糖醋米饭。

  2、紫菜:最好用专门制作寿司的紫菜。

  3、人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼,切成长条状。


调味品:

  青芥末、日本酱油。


制作方法:

  1、蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时,米饭要蒸得软硬适中。

  2、要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。

  3、铺米饭的过程,尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型。

  4、包裹的时候,米饭不要外露,松紧要适中。

  5、制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手了。

  6、将紫菜平铺在展开的竹帘上,把米饭握在手中捏软,迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm),压瓷实,并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。

  7、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘。

  8、把卷好的寿司切成段装盘。

紫菜卷寿司

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