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食疗中药:水产类


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关键字:食疗中药:水产类 2005-10-24

 
鲤鱼

【异名】赤鲤鱼。

【来源】为鲤科动物鲤鱼的肉或全体。

【化学成分】因产地、季节、环境,年龄、营养状况等而有差异。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种氨基酸(以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸为多)、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸、蛋白■以及维生素A、B1、B2、C等。

【性味归经】甘,平。入脾、肾经。

【功效主治】利水,消肿,下气,通乳。主治水肿胀满,脚气,黄疸,咳嗽气逆,乳汁不通。

【用法】清汤煮、清蒸、糖醋、醇酒煮或煨均可。



鲫鱼

【异名】鲋、(鱼+脊)。

【来源】为鲤科动物鲫鱼的肉或全体。

【化学成分】可食部分每100克含蛋白质13克、脂肪1.1克、碳水化合物0.1克、钙54毫克、磷203毫克、铁2.5毫克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.07毫克、尼克酸2.4毫克。

【性味归经】甘,平。入脾、胃大肠经。

【功效主治】健脾利湿。主治脾胃虚弱,纳少无力,痢疾,便血,水肿,淋症,痈肿,溃疡。

【用法】清汤煮,清蒸,煎,或做药膳,入丸散。外用捣敷。



鳝鱼

【异名】(鱼+旦)、黄(鱼+旦),(鱼+旦)鱼,海蛇,黄鳝。

【来源】为鳝科动物黄鳝的肉或全体。

【化学成分】可食部分每100克含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克。

【性味归经】甘,温。入肝、脾、肾经。

【功效主治】补虚损,除风温,强筋骨。主治痨伤,风寒湿痹,产后淋沥,下痢脓血,痔■(月+产+兼字下部)疮。

【用法】清汤煮,清蒸,做药膳,以肉为丸沸水清■。外用捣敷或剖片敷贴。



鳖肉

【异名】甲鱼、团鱼。

【来源】为鳖科动物中华鳖的肉。

【化学成分】可食部分每100克含蛋白质16.5克、脂肪1.0克、碳水化合物1.6克、钙107毫克、磷135毫克、铁1.4毫克、硫胺素0.62毫克、核黄素0.37毫克、尼克酸3.7毫克、维生素A13国际单位。

【性味归经】甘,平。入肝经。

【功效主治】滋阴凉血,补虚疗损。主治骨蒸劳热,久疟,久痢,崩漏,带下,瘰■,病后虚羸,年老体弱。

【用法】熬汤,清蒸,或做药膳。脾胃阳虚及孕妇忌食。

【附】鳖甲:为中华鳖的背甲,含动物胶、角蛋白、碘质、维生素D等成分。有养阴清热、平肝熄风、软坚散结之功效。主治劳热骨蒸,阴虚风动,疟疾,(■+征)瘕,经闭崩漏,小儿惊(■+间)跺汤或熬膏服,或入丸散。





【异名】郭索、(虫+危)、(虫+甫)、螃蟹、毛蟹、稻蟹、(土+碰的右边)钳。

【来源】为方蟹科动物中华绒螯蟹的肉和内脏。

【化学成分】可食部分每100克含蛋白质14克、脂肪2.6克、碳水化合物0.7克、钙141毫克、磷191毫克、铁0.8毫克、维生素A230国际单位、硫胺素0.01毫克、核黄素0.51毫克、尼克酸2.1毫克及微量胆甾醇丁肉含10余种游离氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸含量较多。

【性味归经】咸,寒。入肝、胃经。

【功效主治】清热,散血,接骨续损。主治筋骨损伤,疥癣,膝疮,烫伤。

【用法】煮、蒸食,或烧炭研末服,或作丸服。外用捣敷或焙干研末调敷。外邪未清、脾胃虚寒及素患风疾者慎服。蟹易变质,应新鲜食用。



海参

【异名】刺参、沙(口+馔的右边),海鼠。

【来源】为刺参科动物刺参或其它种海参的全体。

【化学成分】食用干海参含粗蛋白质55.51%、粗脂肪1.85%、碳水化合物、钙、磷、铁、甾醇、三■醇及碘等。

【性味归经】咸,温。入心、肾经。

【功效主治】补肾益精,养血润燥。主治精血亏虚,虚弱劳怯,阳萎,遗精,小便频数,肠燥便秘以及年老体弱。

【用法】水发煮汤或炒食。脾虚腹泻、痰多者忌食。



田鸡

【异名】青蛙、蛙鱼、青鸡、坐鱼、长股、蛤鱼。

【来源】为蛙科动物黑斑蛙或金线蛙的肉。

【化学成分】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A及A元、磷肌酸、三磷酸腺■、肌酸、肌■、氨基酸、糖元及维生素C、B12等。

【性味归经】甘,凉。入膀胱、肠、胃经。

【功效主治】清热解毒,补虚,利水消肿。主治劳热,浮肿,疳积,水肿,噎膈,痢疾,小儿热疮。

【用法】煎汤,煮食,炒食,或入丸散,或捣烂外敷。



海带

【异名】海马蔺、海草、大叶藻。

【来源】为大叶藻科植物大叶藻的全草。

【化学成分】干海带含氮0.71%、蛋白质4.81%、脂肪1.2%、戊聚糖8.82%及大叶藻素、半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、ALPHA-甲基木糖和鞣质、维生素B2、多量碘等。

【性味】咸,寒。

【功效主治】软坚化痰,利水泻热。主治瘿瘤结核,(■+征)瘕,水肿,脚气。现多用治单纯性甲状腺肿。

【用法】煎汤,煮、蒸食,或入方药。

食疗中药:水产类

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