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肉桂鸡肝
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【主料辅料】
肉桂5克，精盐2克，鸡肝2付，料酒10克
【烹制方法】
肉桂清水泡后洗净。鸡肝洗净切成片。然后将肉桂、鸡肝一起放入炖盅内，放入盐和料酒，然后将炖盅置开水锅中，盖上锅盖，隔水炖20分钟左右，至熟即可。食时，拣去肉桂，饮汤吃肝。
【工艺关键】
若无炖盅，可代以普通容器，加盖或用牛皮纸封严，炖时防止水蒸气渗入，中火微沸，更要注意不让锅中之水溢入容器。
【风味特点】
此菜为南国药膳，功能温补肾阳、暖健脾胃。主治小儿遗尿及老人肾虚腰痛、夜多小便等症。做法简单，清鲜可口，经常食用，必见良效。肉桂鸡肝 |
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