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肉桂鸡肝


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关键字:肉桂鸡肝 2005-10-24

 
【主料辅料】

肉桂5克,精盐2克,鸡肝2付,料酒10克


【烹制方法】

肉桂清水泡后洗净。鸡肝洗净切成片。然后将肉桂、鸡肝一起放入炖盅内,放入盐和料酒,然后将炖盅置开水锅中,盖上锅盖,隔水炖20分钟左右,至熟即可。食时,拣去肉桂,饮汤吃肝。


【工艺关键】

若无炖盅,可代以普通容器,加盖或用牛皮纸封严,炖时防止水蒸气渗入,中火微沸,更要注意不让锅中之水溢入容器。


【风味特点】

此菜为南国药膳,功能温补肾阳、暖健脾胃。主治小儿遗尿及老人肾虚腰痛、夜多小便等症。做法简单,清鲜可口,经常食用,必见良效。

肉桂鸡肝

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