首页 >> 读书频道 >> 美食 >> 烧卖
 
· 鸡蛋布丁
· 意大利球形松饼
· 卤牛肉制作及制作心得
· 制作丸子(元子)菜肴的秘
· 酒的八个使用小窍门
· 啤酒美食法
· 酸奶油薄脆饼
· 自制椰子冰淇淋
· 菊花酥
· 咖哩饺
· 台湾油饭
· 关于家用老汤(卤汁)
 
· 管理三十六计
· 红楼梦:120回全本[清
· 泰戈尔:园丁集
· 仙境传说攻略:一转职业任
· 浪漫满屋[作者:韩·徐尤
· 内地版《天龙八部》剧情介
· 伊索寓言(全本)
· 加油金顺剧情分集介绍完整
· 源氏物语[日本:紫式部]
· 卢泰斌漫画:爱情圆周率
· 青春出轨
· 瓜兵呱呱乐
 
· (出租)中动商场部分及写
· (出租)中动动漫基地&#
· 喜剧学院
· 《善德女王》剧情介绍
· 魔女18号 剧情
· 丑女无敌剧情介绍
· 魔女幼熙剧情介绍
· 龙游天下剧情介绍
· 震撼世界的七日剧情介绍
· 静静的白桦林剧情介绍
· 心情日记—老公今天我想对
· 旗舰剧情介绍
欢迎来到月影社区!如果您觉得这里不错,请推荐给您的朋友们。月影社区:http://wf66.com/

烧卖


查看有无更新版本

关键字:烧卖 2005-10-24

 
烧卖皮的制作:

材料:(20个,2-3人份)
面粉(一般的或是低筋)100g 热水70cc 色拉油1大匙


做法:

1.将面粉放入钵盆里,加入热水,用筷子搅拌混合成团。

2.搅拌到面团降温后,改用手充分揉和,然后把色拉油慢慢揉入面团中。揉至油分渗入面团且面团不黏手为止。

3.将拧干的湿布覆盖在钵盆上方,直到面团冷却为止。

4.在平台上洒面粉,将面团取出,在平台上滚成长条,约23~24公分长。

5.将揉成长条状的面团分切成20等份。(因为面团软,容易变形,要边切割边滚动使维持长条状方便切割,以免切出来大小不均)

6.每个切好的小面团切口朝上,并在切口处沾点面粉,用掌根按压面团成扁圆片。

7.用擀面杖将面片擀成直径约9-10公分的圆片,再将皮的周缘擀开使形成皱褶。(其实就是先像擀水饺皮一样擀成圆片,然后用擀面杖的尾端擀面皮的外缘部分,只擀周围一圈,不要擀里面...这样就会使面皮产生很多皱褶了。假如有擀水饺皮经验的话,应该可以了解....因为如果太集中擀面皮边缘,就很容易皱皱的)



包烧卖:

1.将馅料分成20等份,取一份馅料搓成丸子状,将一张烧卖皮摊在左手上,把馅料放在皮的中央。

2.右手的大拇指与食指弯曲使成圈型(虎口),将左手的面皮连同馅料摆放在右手形成的圈中,右手略为按捏施力。

3.换左手虎口圈成圈状,把面皮与馅料换过左手来按捏塑形。如此左右手交替几次,将烧卖慢慢向上塑成圆柱形,直到烧卖的开口处,最后将烧卖开口处的皮向内压,使紧贴馅料。再用手指同时按压开口与底部,让烧卖底部平稳,并调整形状,然后就可以进蒸笼,用滚水以大火蒸8-9分钟即可。

烧卖

[ 1 ]
烧卖 num

打印本页 关闭

关于我们版权声明本站导航友情连结作品演示 TOP↑