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自制椰子冰淇淋


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关键字:自制椰子冰淇淋 2005-10-24

 
材料:

蛋白2个 椰奶(coconut milk)200cc 白兰地酒2小匙 鲜奶油(heavy cream) 200cc 糖120g 水2大匙


做法:

1.过滤椰奶,加入白兰地酒拌匀备用。

2.鲜奶油放入钵盆里用hand mixer打到硬性发泡(打的时候,盆底要另置一个容器放冰块水,以免搅打时温度升高cream会消泡),拉起搅拌棒,可以拉出尖角即可。

3.另外打发蛋白,也是打到可以拉出尖角为止。

4.耐热碗里混和糖与水,放入微波炉加热2~3分钟,直到糖全部溶解且成胶状糖浆。

5.将糖浆缓缓倒入蛋白糊,并继续打发,然后倒入椰奶拌匀。

6.将打发的鲜奶油也加入,快速拌匀,然后将半成品倒入金属模型或钢盆里,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷冻室冰半天即可。



注:

1.原食谱是上述材料的一半,我觉得有点少,所以把所有材料加倍了。(原来应该是蛋白1个,因为这本书是“一个蛋做西点”嘛~~为了迁就一个蛋的原则,做出来的东西会份量比较少)

2.可以自己添加其它东西,像是葡萄干等。
3.我没有白兰地酒,是用我自己酿的奇异果酒代替的,如果你有兰姆酒(Rum)也可以。假如实在没有,就算了~~

自制椰子冰淇淋

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