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炸芝麻锅饼


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关键字:炸芝麻锅饼 2005-10-24

 
材料1:
“飞鱼”面粉 250克/“水仙”面粉 25克/“风车”粉 25克/鸡蛋 2粒/蛋黄粉 15克/水 430克

材料2:
白芝麻20克/“飞鱼”面粉30克/水40克(拌成糊)

材料3:
豆沙800克(分成80克1粒,然后用胶纸包住擀成10乘 14公分的皮)


做法:

1. 把(1)的材料搅拌均匀成面糊,接着取一平底锅,热油,再将油倒出,留少许油于锅内,并保持中温,把面糊徐徐倒入手提锅,顺序转动使面糊摊开成一张圆形面皮,接着把豆沙皮打开反放在面皮的中间,掀去胶纸,把面皮三面折起往内折成长方形,在三面的面皮上抹少许面糊,然后再折另一面即包住了豆沙,成长方形锅饼。

2. 把锅饼折叠的这面抹上(2)材料的面糊,接着撒上芝麻。

3. 热油大量,待热时,放入锅饼炸至金黄色捞起,切件即成。

炸芝麻锅饼

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