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食物的营养成分与药理作用(蛋奶类)


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关键字:食物的营养成分与药理作用(蛋奶类) 2005-10-24

 
  鸡蛋
  [性味]味甘,性平。
  [功能]滋阴益血润燥,养心除烦安神。
  [主治]血虚所致的妇女月经不调,乳汁减少,眩晕,夜盲;病后体虚,营养不良;肺痨咯血,阴虚肺燥之咳嗽痰少,咽干喉痛,阴血不足之失眠烦躁、心悸,小儿惊痫,每天服5~10毫升蛋黄油也可用于小儿消化不良。
  [用法]煎、炒、蒸、煮、冲食均可。
  [注意事项]不宜生食。老人宜少吃蛋黄,多吃蛋清。
  [现代研究]含蛋白质及人体必需的八种氨基酸;脂肪中含多量卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和蛋黄素。尚含铁、磷、钙等矿物质及维生素A、B2、B6、D、E和烟酸等。鸡蛋中含有大量的卵磷脂(尤其是蛋黄)。

  鹌鹑蛋
  [性味]味甘,性平。
  [功能]补益气血,强身健脑。
  [主治]肺痨咳嗽,久病或年老体弱,心悸失眠,体倦食少,小儿营养不良。现代又用于神经衰弱,高血压,动脉硬化,气管炎,慢性胃炎。
  [现代研究]含较高的蛋白质及丰富的脑磷脂、卵磷脂,尚含铁和维生素等。据近年研究报道,本品的所含蛋白质、卵磷脂、维生素和铁等成分均较鸡蛋高,而胆固醇含量则较鸡蛋低1/3,所以本品是年老人及心脑血管病患者的理想食疗品。

  牛奶
  [性味]味甘,性平。
  [功能]补气养血,补肺养胃,生津润肠。
  [主治]久病体虚,气血不足,虚损瘦弱,小儿营养不良;胃阴不足,噎膈反胃,消渴口干,大便燥结或习惯性便秘。也可用于胃及十二指肠溃疡。
  [现代研究]含蛋白质,其中主要含酪蛋白;含八种人体必需氨基酸,尤含蛋氨酸及赖氨酸丰富;所含脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油脂,也含少量低级脂肪酸及卵磷脂;含乳糖、钙、磷、铁,含维生素A、C等多种维生素。

  蜂蜜
  [性味]味甘,性平。
  [功能]补中缓急,益阴润燥,解毒。
  [主治]脾胃虚弱,体倦少食,脘腹作痛,或泻痢腹痛;肺燥咳嗽,肠燥便秘;疮疡毒,或服乌头、附子等引起的毒性反应。
  [用法]沸水化服,或入膏剂、丸剂。
  [注意事项]多食助痰湿,令腹胀泄泻,故痰湿痞满、腹泻者不宜食。
  [现代研究]含大量葡萄糖的果糖,少量蔗糖、蛋白质、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸、泛酸、烟酸、胡萝卜素、淀粉酶、转化酶、脂酶,少量维生素B1、B2、B6、C、K,微量镁、硫、磷、钙、钾、钠、碘等多种盐类。本品对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、葡萄球菌、链球菌等有较强的抑制作用。

食物的营养成分与药理作用(蛋奶类)

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