首页 >> 读书频道 >> 美食 >> 水果入肴的要点
 
· 水果菜肴的几种形式
· 常切食物巧用刀
· 男性壮阳食谱-虾辑
· 男性壮阳食谱-鸭辑
· 男性壮阳食谱-酒辑
· 男性壮阳食谱-牛辑
· 男性调节性功能的饮食原则
· 男性一周壮阳菜谱
· 虎皮菜肴的烹调技法
· 辣椒油、辣椒酱精彩做法多
· 影响菜肴口味8因素
· 食补胜于药补——益智健脑
 
· 管理三十六计
· 红楼梦:120回全本[清
· 泰戈尔:园丁集
· 仙境传说攻略:一转职业任
· 浪漫满屋[作者:韩·徐尤
· 内地版《天龙八部》剧情介
· 伊索寓言(全本)
· 加油金顺剧情分集介绍完整
· 源氏物语[日本:紫式部]
· 卢泰斌漫画:爱情圆周率
· 青春出轨
· 瓜兵呱呱乐
 
· (出租)中动商场部分及写
· (出租)中动动漫基地&#
· 喜剧学院
· 《善德女王》剧情介绍
· 魔女18号 剧情
· 丑女无敌剧情介绍
· 魔女幼熙剧情介绍
· 龙游天下剧情介绍
· 震撼世界的七日剧情介绍
· 静静的白桦林剧情介绍
· 心情日记—老公今天我想对
· 旗舰剧情介绍
欢迎来到月影社区!如果您觉得这里不错,请推荐给您的朋友们。月影社区:http://wf66.com/

水果入肴的要点


查看有无更新版本

关键字:水果入肴的要点 2005-10-24

 
  1、水果带甜味,配搭其他材料时,易产生不咸不甜的味道。水果味过分突出而夺去其他原料的味道固然不妥当,味太淡菜式又徒具虚名,在这方面不好处理。况且不少水果又甜中带酸,入肴时酸味未必为食客接受。


  2、水果含水分多,上碟时容易水汪汪一片,使卖相逊色。


  3、水果受热后形态欠佳,肉质太烂还易变质,正因如此,制作冷盘始终还是水果的主流,要进行热处理,便要熟悉各类水果的特性。

  例如啤梨较“实净”,将之挖空内芯再放入云腿田鸡同炖后,啤梨既吸收肉香仍能保持原形。再如芒果,要入肴时一定要选取较生的,还要用糖腌过,炒后爽口而味香,效果颇佳。荔枝肉千万不可炒。而香蕉肉可炸、苹果可焗。

水果入肴的要点

[ 1 ]
水果入肴的要点 num

打印本页 关闭

关于我们版权声明本站导航友情连结作品演示 TOP↑