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[食疗]清肺止咳类


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关键字:[食疗]清肺止咳类 2005-10-24

 


沙参炖老鸭


【配方】北沙参50g,老鸭1只,调料适量

【功效与应用】沙参炖老鸭滋补肝肾,润肺止咳。适用于肺虚久咳及老年人肺燥干咳等症。

【方解】方中北沙参味甘,微苦,性微寒。有益胃生津、润肺止咳、祛痰、解热、镇痛的作用。常用于治疗肺燥干咳、热病伤津、口渴等症。鸭子味甘、咸,性平,据《名医别录》记载:鸭子有“补虚除热和脏腑、利水道”。《随息居饮食谱》曰:“滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津”之功效。鸭子是禽中珍品,凡久病身体亏虚、纳食减少、虚热咳嗽痰多、小便不利、有水肿的老年患者,做辅助食疗,二者合用炖汤滋阴补肺,是老年肺虚患者的食疗佳品。

【制法】将老鸭剖杀去毛及内脏洗净,北沙参洗净同炖熟烂加调料。

【服法】佐餐食用。


玉竹焖老鸭


【配方】老鸭1只,沙参、玉竹各50g,调料适量

【功效与应用】玉竹焖老鸭润肺止咳、生津止渴。适用于肺结核低热、干咳和肺热型慢性气管炎、糖尿病、久病体虚引起的大便燥结的老年患者服用。

【方解】玉竹养阴润燥,生津止渴。有强心、降血糖作用。治热病伤阴、咳嗽、烦渴,虚劳发热、小便频数等症。玉竹、沙参是清热止咳要药,鸭子能滋五脏之阴,清虚劳之热。三物同炖汤,对老年人肺热咳嗽,有较好的疗效。

【制法】将老鸭宰杀去毛和内脏、洗净切成块、放入沙锅内,同时放入沙参、玉竹。用文火焖1小时,熟后加适量调料,即可食用。

【服法】佐餐食用。


山药沙参汁


【配方】山药50g,沙参15g,知母10g,五味子6g

【功效与应用】本方补肺养肾,滋阴清热。适用于老年人热病烦渴、肺热咳嗽,糖尿病患者食用。

【方解】知母味苦,性寒。清热、滋阴、降火。用于热病烦渴、肺热咳嗽、虚劳发热等症。山药健脾除湿;沙参滋阴清肺;五味子益气生津;知母滋阴降火,四物合用,既滋补又降火,是老年人肺热咳嗽的食疗良方。

【制法】将山药洗净切片,同上药加水共煎半小时。

【服法】日分3次服用。


鲜藕饮


【配方】鲜藕60g,白糖15g

【功效与应用】鲜藕饮清热凉血,健脾开胃。适用于肺热咳血、咽喉炎等症。

【方解】方中藕,生用味涩、性凉。清热生津、除暑止渴、凉血止血。有止血而不留瘀的特点。熟用味甘,性温。健脾开胃、润肺止咳、生津止泻。治热病吐泻,食欲不振等症。白糖味甘,性微温。清热润肺、止咳消痰、解酒和中。二者合用能清肺热、止咳血。

【制法】将鲜藕洗净切片,兑水750ml、用慢火煎成500ml,再兑入白糖即成。

【服法】日服两次,连服3~5日。


荸荠川贝汁


【配方】荸荠250g,川贝1.5g

【功效与应用】荸荠川贝汁清热解渴、化痰止咳。适用于肺热咳嗽、痰脓难咳等症。

【方解】荸荠清热、化痰、生津、降压、利尿。川贝味苦甘、清热散结、止咳化痰。是止咳的要药,主治虚劳久咳等症。二者皆为清热止咳药物,合用其止咳之功更大。

【制法】将荸荠洗净绞汁1杯,川贝研粉混匀。

【服法】每天2~3次。


萝卜杏仁炖猪肺


【配方】萝卜1个,杏仁10g,猪肺250g

【功效与应用】本方补肺止咳。适用于肺热咳嗽、咯血的老年患者食用。

【方解】方中萝卜,味辛甘,性寒。消积滞、清热化痰、下气、宽中、解毒。杏仁味辛苦,性温。止咳、定喘,润肠。常用于治疗肺热、肺寒咳嗽等症。猪肺味甘,性平。补肺止咳。治咳嗽、咯血等症。三者合用炖汤,治疗老年肺热咳嗽有显著疗效。

【制法】将萝卜洗净切块,猪肺洗净切片,与杏仁同炖熟烂,加调料。

【服法】分次服完,连服3~5日。


冰糖棠梨


【配方】棠梨鲜果90g,冰糖30g

【功效与应用】冰糖棠梨敛肺止咳。适用于肺热咳嗽、干咳无痰等症。

【方解】方中棠梨味甘酸,性寒。润肺止咳、利咽止泻。治肺热咳嗽,咽喉炎,泻痢等症。冰糖味甘,性平。补中益气、清热润肺、和胃生津。用于中气不足、肺热、咳嗽、口燥咽干、咽喉肿痛等症。二者均为润肺止咳要药,合用更助于止咳之功。

【制法】将鲜棠梨洗净切块、入锅内、加冰糖、水煎半小时。

【服法】每天3次。


柿饼炖蜜糖


【配方】柿饼2个,蜜糖30g

【功效与应用】柿饼炖蜜糖清热润肺、祛痰镇咳。适用于肺热咳嗽痰多或老年性咳喘,久咳不愈患者食用。

【方解】方中柿饼味甘、涩,性寒。润肺,涩肠、止血。《本草纲目》记载,它能治“血淋”。《本草通玄》记载,它能“止胃热口干,润心肺、消痰,治血淋、便血”,蜂蜜清热润燥,补中益气,解毒止痛。常用于治疗慢性咽喉炎、溃疡病,慢性便秘等症。与柿饼合用能祛痰镇咳。

【制法】将柿饼、蜜糖放入碗内,隔水炖烂。

【服法】早晚各服1次。


苦杏仁炖雪梨


【配方】苦杏仁6g,雪梨1~2个

【功效与应用】苦杏仁炖雪梨止咳,平喘。适用于肺燥咳嗽。

【方解】方中苦杏仁止咳定喘;雪梨,又名白梨味甘,性凉。清热润肺、生津解酒。常用于肺热痰稠咳嗽或肺结核咯血、呕血、热病烦渴、便秘等症。二者皆为镇咳食物,合用有止咳平喘的作用。

【制法】将雪梨去皮去心,苦杏仁研成细末,装入梨心中,放入锅内,隔水蒸半小时。

【服法】早晚各服1次。

【禁忌】苦杏仁有毒,不可多吃。


藕节川贝煎水


【配方】藕节30g,生地15g,茜草炭、阿胶、川贝、杏仁各10g,甘草3g

【功效与应用】本方清热止咳、散瘀止血。适用于肺热咳血,吐血患者食用。

【方解】藕节养血,健脾开胃。生地清热凉血。阿胶味甘,性平。滋阴润燥,养血止血,治肺痨咳嗽,肺痿吐血,便血,妇女血崩及阴虚心烦,失眠等症,甘草味甘,性平。缓中补虚,泻火解毒,调和诸药。治脾胃虚弱、肺虚咳嗽等症。酋草味苦酸,性寒。凉血止血,祛瘀生新。治吐血、鼻衄、便血、血崩等症。上述诸药,为清热止血药物,合用对治疗肺热咳血症有良效。

【制法】先将阿胶溶化,与上诸药同煎半小时,取汁。

【服法】日分3次服。


蜂蜜蒸萝卜


【配方】白萝卜1个,蜂蜜30g

【功效与应用】蜂蜜蒸萝卜补中益气,清热化痰。适用于中老年人肺热干咳,咽干口燥,手足心热,大便秘结,声音嘶哑等症。

【方解】蜂蜜清热润肺,白萝卜清热化痰,二者合用蒸服,能清热润肺治咳嗽。

【制法】将白萝卜洗净,在顶端挖一个洞,入蜂蜜隔水蒸熟。

【服法】每日1次,连服3~5日。


冰糖蒸鸭梨


【配方】鸭梨1个,冰糖适量

【功效与应用】冰糖蒸鸭梨润肺,止咳,化痰。适用于肺热咳嗽,咽干音哑,咽喉肿痛患者服用。

【方解】方中鸭梨味甘,微酸,性寒。润肺、止咳、化痰。用于肺热咳嗽,痰黄稠,久咳少痰,咽干音哑、咽喉肿痛、咳血气促等症。鸭梨与冰糖合用能清肺热、疗咳嗽。

【制法】将鸭梨洗净去核、冰糖打碎装入梨内,放在碗中,隔水蒸熟。

【服法】每日2次,连服3~5日。


广柑鲜梨羹


【配方】鲜广柑2个,鲜梨50g,百合15g,蜜樱桃12颗,汤元面25g,白糖250g,鸡蛋清1个

【功效与应用】广柑鲜梨羹清热润肺,化痰止咳。适用于肺虚、热咳嗽、咽干喉痛患者服用。

【方解】方中广柑味甘酸,性平。清热润肺,化痰止咳,滋养健脾。常用于热病烦渴,老年性或慢性咳嗽、痰多、消化不良引起的胸腹胀满、胃痛胃胀以及肺气肿等症。梨、百合的功用已在前面方中作了介绍。广柑、梨、百合皆为清热润肺止咳的要药,与汤元面等合用,是肺热咳嗽患者的食疗品。

【制法】鲜广柑去内外皮、筋和核,置于碗中,鲜梨去皮,切成指甲片、放清水中漂起,百合淘洗干净蒸■。汤元面搓成樱桃大的小汤元,炒锅置旺火上,下白糖加水500g,熬化,将蛋清调散倒入糖中,待蛋泡浮起,加梨、百合、小汤元、蜜樱桃、广柑、待汤元浮起即成。

【服法】佐餐食用。


乌梅粥


【配方】乌梅20g,粳米100g,冰糖适量

【功效与应用】乌梅粥敛肺止咳,生津止渴,涩肠止泻。适用于虚热烦躁,肺虚久咳,痢疾久泻,便血,尿血等症患者食用。

【方解】方中乌梅味酸甘,性温平。润肺止咳。治肺虚久咳,久痢久泻,蛔虫,腹痛等症。大米能滋养脏腑,冰糖润肺止咳,三者共煮粥,有敛肺止咳的作用。

【制法】先将乌梅煎汁,留汁去渣,加入洗净的粳米,继续煮烂成粥,加冰糖稍煮,使糖溶化即成。

【服法】每日1次,连续3~5日。


杜仲银耳羹


【配方】炙杜仲10g,银耳20g,冰糖50g

【功效与应用】杜仲银耳羹补肝益肾,润燥止咳。适用于中老年人肝肾亏损,肺热咳嗽,腰膝酸软,头昏头痛,高血压等症。

【方解】杜仲补肝肾,强筋骨、安胎、降血压、银耳滋阴润燥。杜仲、银耳、冰糖合用有益于肺热咳嗽的老年人食疗。

【制法】银耳放入碗中温水泡,去杂质,泥沙。冰糖用水溶化后熬至微黄色,炙杜仲煎熬3次得总药液,再将杜仲液倒入锅中,加银耳、清水适量,文火熬约1~2小时至银耳■烂,最后加入冰糖溶液及少许猪油煮沸使银耳成羹。

【服法】日服1次,常服。


无花果炖蜜枣


【配方】无花果鲜品1~2个,蜜枣2个

【功效与应用】无花果炖蜜枣润肺止咳,健脾滋养。适用于阴虚咳嗽、干咳无痰、咽喉肿痛等症。

【方解】方中无花果味甘,性平。健脾,润肠,滋养。常用于治疗消化不良,老年性便秘、阴虚咳嗽、干咳无痰、咽喉肿痛等症。红枣补益脾胃、滋养阴血,缓和药性。无花果,红枣合用,有补脾养血,疗阴虚咳嗽的作用。

【制法】将上品隔水炖烂即成。

【服法】每天1~2次。


鸽子百合汤


【配方】鸽子1只,百合500g,红糖100g

【功效与应用】鸽子百合汤润肺止咳、清心安神、温补气血、滋补肝肾。适用于阴虚久咳、痰中带血、气管炎等症。

【方解】鸽子味咸,性平。调精益气。据《本草逢源》记载:“久患虚赢者,食之有益”。常用于治疗中气虚弱,体倦乏力、表虚自汗等症。百合润肺,止咳,清心安定。鸽子、百合同煮汤,对老年人阴虚咳嗽,有较好的疗效。

【制法】将鸽子去毛内脏洗净,放入锅内,煮八成熟时,加入百合煮烂,再加红糖即成。

【服法】吃肉喝汤,连服3次,冬至服更佳。


百合炖甲鱼


【配方】甲鱼1只,百合20g,油、盐、姜、葱、料酒等调料适量

【功效与应用】百合炖甲鱼润肺止咳,大补元气。适用于阴虚肺热,久咳不愈,身体瘦弱,肺结核,低热,盗汗患者服食。

【方解】甲鱼益气补虚,生津养血,大补元气。与润肺止咳,清心安神的百合合用能温补肺虚,是止咳的良方。久服强身壮体,延年益寿。

【制法】甲鱼去头、脚,洗净与百合同炖。

【服法】日分2次服。


百合大枣龟肉汤


【配方】百合20g,大枣10枚,龟肉约250g,姜、葱、料酒、食盐适量

【功效与应用】百合大枣龟肉汤滋阴补肾,润肺止咳。适用于老年人肺虚久咳不愈。

【方解】方中龟肉味甘酸咸,性平。滋阴补血,补肾益精,法风湿,强筋骨。用于体弱,精血亏损,消瘦乏力,久瘫痿软,虚劳咳嗽,咯血,筋骨疼痛等症。百合润肺止咳,清心安神;大枣滋阴补血,与龟肉同用炖汤,其补益作用更大,是老年人,肺虚久咳的滋补食疗上品。

【制法】将龟肉洗净、切分,百合、红枣、调料同入锅内、加水适量、煮熟。

【服法】日服1次,常服。


薏米猪肺粥


【配方】猪肺200g,薏米30g,大米100g,姜、葱、料酒、食盐适量

【功效与应用】薏米猪肺粥清热利湿,补肺止咳。适用于中老年人肺虚久咳,痰多,咯血等症患者食用。

【方解】方中猪肺味甘,性平。补肺止咳,治咳嗽,咯血等症。《随息居饮食谱》记述其:“治肺痿咳血,上消诸症”。薏米健脾补肺,清热湿,排脓,养心安神。二者与大米同煮粥,补肺止咳有良效。

【制法】猪肺洗净,加水适量,放入料酒,煮七成熟,捞出,切成薄肺片。薏米洗净,连同猪肺片一起放入锅内,并加姜、葱、食盐等调料,置武火上烧沸,文火熬粥。

【服法】粥早晚餐食用,肺片用佐料蘸食,常服效果极佳。


金樱莲子膏


【配方】金樱子、莲子、芡实各200g,山药300g,薏苡仁100g,蜂蜜500g,

【功效与应用】金樱莲子膏养心益肾,止咳定喘,缩尿止泻。适用于中老年人肾虚遗精、小便频数、脾虚泄泻、肺虚咳嗽、久医不愈等症患者食用。

【方解】方中金樱子味酸涩,性平。固精涩肠,缩尿止泻。用于遗精、遗尿、小便频数,脾虚泄泻、肺虚喘咳、自汗盗汗。女子崩漏带下、子宫脱垂等症,《本草正》记述:“止吐血、生津液、收虚汗、敛虚火、益精髓、壮筋骨、补五脏、养血气、平咳嗽、定喘息、疗怔忡惊悸、止脾泄血痢及小便失禁”。莲子养心、益肾、补脾、涩肠。芡实补脾,止泻,涩精。诸药合用有生津降火,止咳定喘的作用。

【制法】诸药焙干,研细,与蜂蜜兵炼为膏,密贮备用。

【服法】每日早晚各1匙,开水冲服或用以煮鸡蛋,常服。


冰糖炖柠檬


【配方】鲜柠檬1个,冰糖适量

【功效与应用】冰糖炖柠橡化痰止咳,生津,健脾。适用于咳嗽痰多,老年人慢性支气管炎咳嗽等症。

【方解】方中柠檬果味酸甘,性平,化痰止咳,生津健脾。常用于暑热,咽喉炎症,咳嗽痰多、小儿百日咳等症。冰糖清热润肺,柠檬化痰止咳。二者合用能增大清热止咳的作用。

【制法】将柠檬洗净盛入碗中,加入冰糖,放入锅内,置文火上隔水炖至熟烂。

【服法】每日早晚各服1次。

【禁忌】胃及十二指肠溃疡或胃酸过多患者忌用。


佛手柑蒸冰糖


【配方】佛手柑鲜果30g,冰糖15g

【功效与应用】佛手柑蒸冰糖化痰止咳、行气止痛。适用于痰多咳嗽症。

【方解】方中佛手柑味苦酸,性温。化痰止咳、健脾、解酒、行气止痛。常用于治疗咳嗽痰多、消化不良、腹胀吐泻、胃寒疼痛等症。冰糖补中益气、清热润肺,二者合用,对老年人咳嗽有较好的疗效。

【制法】将佛手柑鲜果洗净、切片,放入锅内,加冰糖、隔水蒸半小时。

【服法】每天服1次。


冰糖蒸蜜桔


【配方】蜜桔60g,冰糖30g

【功效与应用】冰糖蒸蜜桔理气、健脾、润肺止咳。适用于痰热咳嗽患者食用。

【方解】方中桔子味甘酸,性平。桔皮味辛苦,性温。桔核味苦,性平。理气健脾、润肺止咳、化痰。常用于各种传染病或慢性病的营养补助剂,消化不良、不思饮食,热病烦咳、咽干舌燥、痰热咳嗽,脾胃不调、腹泻等症。冰糖、蜜桔同蒸,对痰多咳嗽症有较好的疗效。

【制法】将桔子洗净入碗内,放冰糖,隔水蒸烂即成。

【服法】每晚睡觉前服,连服3~5日。


冰糖炖草莓


【配方】草莓鲜果60g,冰糖30g

【功效与应用】冰糖炖草莓和胃润肺、止咳化痰。适用于无痰干咳,日久不愈患者服用。

【方解】方中草莓味甘酸,性凉。润肺、生津、健脾、解酒。常用于治疗无痰干咳、咽喉肿痛、烦热干渴、积食胀痛、病后体弱等症。冰糖清热润肺。二者合用治疗老人无痰干咳有良效。

【制法】将草莓、冰糖放入锅内,隔水炖半小时即成。

【服法】每日3次。


燕窝汤


【配方】燕窝3g,冰糖30g

【功效与应用】燕窝汤养阴润燥,生津止咳。适用于中老年人肺热咳嗽,中气不足,咯血,吐血等症患者食用。

【方解】方中燕窝味甘,性平。养阴润燥、补中益气。治虚损劳积、咳嗽痰喘、咯血、吐血等症。冰糖清热润肺,二者合用有润燥止咳,平喘的作用。

【制法】用水将燕窝浸泡松软,择去燕毛,捞出用清水洗净,沥干水分,撕成细条放入碗中备用。用铁锅(无油)加入清水约250g,掺入冰糖屑,在文火上烧开溶化,打去浮沫,滤去杂质,倒入锅内加燕窝,煮沸后倒入碗中即成。

【服法】日服1次,连服3~5日。

[食疗]清肺止咳类

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