首页 >> 读书频道 >> 美食 >> 油爆虾
 
· 糟钵头
· 腌鲜
· 乳腐肉
· 冰糖元蹄
· 肉丝黄豆沥
· 黄浆
· 大白蹄
· 蒸三鲜
· 生在
· 红烧圈子
· 圈子草头
· 扣三丝
 
· 管理三十六计
· 红楼梦:120回全本[清
· 泰戈尔:园丁集
· 仙境传说攻略:一转职业任
· 浪漫满屋[作者:韩·徐尤
· 内地版《天龙八部》剧情介
· 伊索寓言(全本)
· 加油金顺剧情分集介绍完整
· 源氏物语[日本:紫式部]
· 卢泰斌漫画:爱情圆周率
· 青春出轨
· 瓜兵呱呱乐
 
· (出租)中动商场部分及写
· (出租)中动动漫基地&#
· 喜剧学院
· 《善德女王》剧情介绍
· 魔女18号 剧情
· 丑女无敌剧情介绍
· 魔女幼熙剧情介绍
· 龙游天下剧情介绍
· 震撼世界的七日剧情介绍
· 静静的白桦林剧情介绍
· 心情日记—老公今天我想对
· 旗舰剧情介绍
欢迎来到月影社区!如果您觉得这里不错,请推荐给您的朋友们。月影社区:http://wf66.com/

油爆虾


查看有无更新版本

关键字:油爆虾 2005-10-24

 
〔主料辅料〕

活鲜大河虾…4000克

花生油………750克

姜末……………10克

葱花……………10克

黄酒……………25克

酱油……………20克

味精……………10克

白糖……………15克

汤………………50克

麻油……………10克


(烹制方法〕

1.将虾剪去头、刺、须、脚,洗净沥干,放入八成热的花生油锅内爆至虾壳转红色,即倒入漏勺沥去油。

2.在原锅内另加入花生油约之克,下葱、姜、酱油、糖、酒、味精和汤用勺推匀,即将虾口锅颠翻几下,浇入麻油,起锅装盘即成。


〔工艺关键〕

油爆虾宜用素油,如果用荤油,凉后即起白沙,令人望而生腻。


〔风味特点〕

1.虾经油爆,表面油光润滑,虾壳薄亮透明,故又称“光明虾炙”。

2.油爆虾分老爆、嫩爆两种,老爆虾虾肉略收缩,有韧劲、味极鲜。嫩爆虾虾肉较嫩,另有一番清鲜味。特别在端午节前后,虾脑丰富,显得格外鲜香肥嫩。以上介绍的方法为老爆虾法。

3.此菜酱红色,外脆里嫩。是江南传统下酒佳品。

油爆虾

[ 1 ]
油爆虾 num

打印本页 关闭

关于我们版权声明本站导航友情连结作品演示 TOP↑