首页 >> 读书频道 >> 美食 >> 酒蒸鸡
 
· 五夫醉鸡
· 叫化童鸡
· 八宝童鸡
· 荷叶新风鸡
· 糟鸡
· 栗子炒子鸩
· 莲花鸡签
· 玛瑙鸡片
· 双色芙蓉蛋
· 平湖糟蛋
· 武林鸭
· 杭州酱鸭
 
· 管理三十六计
· 红楼梦:120回全本[清
· 泰戈尔:园丁集
· 仙境传说攻略:一转职业任
· 浪漫满屋[作者:韩·徐尤
· 内地版《天龙八部》剧情介
· 伊索寓言(全本)
· 加油金顺剧情分集介绍完整
· 源氏物语[日本:紫式部]
· 卢泰斌漫画:爱情圆周率
· 青春出轨
· 瓜兵呱呱乐
 
· (出租)中动商场部分及写
· (出租)中动动漫基地&#
· 喜剧学院
· 《善德女王》剧情介绍
· 魔女18号 剧情
· 丑女无敌剧情介绍
· 魔女幼熙剧情介绍
· 龙游天下剧情介绍
· 震撼世界的七日剧情介绍
· 静静的白桦林剧情介绍
· 心情日记—老公今天我想对
· 旗舰剧情介绍
欢迎来到月影社区!如果您觉得这里不错,请推荐给您的朋友们。月影社区:http://wf66.com/

酒蒸鸡


查看有无更新版本

关键字:酒蒸鸡 2005-10-24

 
〔主料辅料〕

活童鸡1只……750克 姜块……………25克

乳笋尖………100克 葱结……………25克

水发香菇………25克 胡椒粉…………5克

风腿片…………50克 精盐……………10克

桂花酒………150克


〔烹制方法〕

1.将童鸡宰杀,放净血汁,用60~80。水烫泡烟毛后,剁去鸡爪。从鸡的右翅下开口取出内脏,把鸡洗净,用精盐、料酒在鸡身内外擦抹均匀,加胡椒粉,腌好待用。

2.将笋尖用水煮熟,清水漂冷后切成象牙块,再把香菇、风腿切成指甲片,从肋窝处一并塞入鸡膛内。

3.将鸡放入盆内,加姜块、葱结、桂花酒。再把盆放进品锅,加盖盖严,上笼用旺火蒸2小时。

4.把品锅从笼中取出,拣去葱姜即可上桌。


〔工艺关键〕

1.要选用嫩鸡,最好选用当地的“越鸡”。

2.蒸的时间不可过长,否则吃口偏老。


〔风味特点〕

1.“酒蒸鸡”是以酒为原料蒸煮的菜肴,是宋代菜肴的一大特色。北宋苏拭做杭州地方官时曾论:“天下酒楼之盛,未有如杭者也。”南宋时更是如此。在“暖风薰得游人醉,直把杭州作汴州”的特定历史条件下,当时的临安酒楼林立,遍布都市。

2.“酒蒸鸡”鲜香嫩滑,酒味渗于鸡肉中,是招待宾客的佳肴,被称为“家珍”。

酒蒸鸡

[ 1 ]
酒蒸鸡 num

打印本页 关闭

关于我们版权声明本站导航友情连结作品演示 TOP↑