首页 >> 读书频道 >> 美食 >> 冬菇烤麸
 
· 鲜蘑菇炖豆腐
· 咖喱炒干丝
· 冬菇地栗
· 罗汉什锦
· 酿枇杷
· 地栗糕
· 火腿冬瓜汤
· 奉化芋艿头
· 柴把笋
· 开洋炒苔
· 鲜贝原鲍
· 清蒸鲍鱼
 
· 管理三十六计
· 红楼梦:120回全本[清
· 泰戈尔:园丁集
· 仙境传说攻略:一转职业任
· 浪漫满屋[作者:韩·徐尤
· 内地版《天龙八部》剧情介
· 伊索寓言(全本)
· 加油金顺剧情分集介绍完整
· 源氏物语[日本:紫式部]
· 卢泰斌漫画:爱情圆周率
· 青春出轨
· 瓜兵呱呱乐
 
· (出租)中动商场部分及写
· (出租)中动动漫基地&#
· 喜剧学院
· 《善德女王》剧情介绍
· 魔女18号 剧情
· 丑女无敌剧情介绍
· 魔女幼熙剧情介绍
· 龙游天下剧情介绍
· 震撼世界的七日剧情介绍
· 静静的白桦林剧情介绍
· 心情日记—老公今天我想对
· 旗舰剧情介绍
欢迎来到月影社区!如果您觉得这里不错,请推荐给您的朋友们。月影社区:http://wf66.com/

冬菇烤麸


查看有无更新版本

关键字:冬菇烤麸 2005-10-24

 
〔主料辅料〕

净烤麸………250克 绍酒……………5克

水发香菇………50克 八角茴香………2瓣

姜块……………5克 桂皮……………5克

熟菜油………1000克(约耗75克)

酱油……………25克 白糖……………5克

味精…………2.5克 芝麻油…………10克


〔烹制方法〕

1.生烤麸撕成均匀的小瓣,沸水焯过,冷水漂洗,再挤干水分。

2.炒锅置旺火,下菜油,至七成热,下烤鼓炸至外层略黄,倒入漏勺沥油。原锅留底油15克,置中火上,把八角、桂皮、姜块(拍松)和烤麸入锅,加水250克及绍酒、酱油、白糖,待汤汁收浓到2/5左右时,加入冬菇,继续收浓至汤汁剩1/5左右时,拣去八角、桂皮、姜块,放入味精,颠翻炒锅,淋入芝麻油,起锅装盘即成。


〔工艺关键〕

1.生烤麸先用沸水焯过,除尽苦涩味。

2.水洗香菇,先用细盐搓揉,再用清水漂洗,沙粒易除干净。


〔风味特点〕

1.烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成,色橙黄,松软而富弹性,有很多气孔,如海绵状。烤麸除作主料外,可与多种荤素原料组配,又称百搭菜。其蛋白质含量高于猪瘦肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。中医认为烤麸味甘性凉,有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。

2.色泽红艳,香味浓醇,入口绵软,清淡爽口。

冬菇烤麸

[ 1 ]
冬菇烤麸 num

打印本页 关闭

关于我们版权声明本站导航友情连结作品演示 TOP↑