首页 >> 读书频道 >> 美食 >> 干烧开片鲤鱼
 
· 红烧鲙鱼
· 兰花熊掌
· 三鲜鹿茸羹
· 红烧*鼻
· 清汤哈士蟆
· 烧辣子百合狍肉
· 湘云烤鹿肉
· 白肉血肠
· 比干肉元
· 牛肉铁锅
· 黄羊肉
· 炒血肉
 
· 管理三十六计
· 红楼梦:120回全本[清
· 泰戈尔:园丁集
· 仙境传说攻略:一转职业任
· 浪漫满屋[作者:韩·徐尤
· 内地版《天龙八部》剧情介
· 伊索寓言(全本)
· 加油金顺剧情分集介绍完整
· 源氏物语[日本:紫式部]
· 卢泰斌漫画:爱情圆周率
· 青春出轨
· 瓜兵呱呱乐
 
· (出租)中动商场部分及写
· (出租)中动动漫基地&#
· 喜剧学院
· 《善德女王》剧情介绍
· 魔女18号 剧情
· 丑女无敌剧情介绍
· 魔女幼熙剧情介绍
· 龙游天下剧情介绍
· 震撼世界的七日剧情介绍
· 静静的白桦林剧情介绍
· 心情日记—老公今天我想对
· 旗舰剧情介绍
欢迎来到月影社区!如果您觉得这里不错,请推荐给您的朋友们。月影社区:http://wf66.com/

干烧开片鲤鱼


查看有无更新版本

关键字:干烧开片鲤鱼 2005-10-24

 
〔主料辅料〕

活鲤鱼………750克

猪肥膘………15克

鲜笋…………10克

胡萝卜………10克

榨菜…………10克

水发冬菇……5克

豌豆…………10克

干辣椒………5克

元葱…………10克

醋……………4克

白糖…………40克

酱油…………25克

盐……………7克

料酒…………10克

姜……………5克

蒜……………2克

鸡汤…………350克

植物油………1000克


〔烹制方法〕

1.将鲤鱼去鳃,从脊背开口取内脏,洗净,从脊背片至尾,劈成对尾大片,再从脊背骨下片一刀切下脊骨,把鱼身翻过来,切成斜刀口,用料酒、酱油腌入味。肥膘、鲜笋、胡萝卜、榨菜、冬菇、元葱、干辣椒均切成筷子头方丁。葱蒜切末。

2.炒勺内放油烧八成热,下鱼炸成枣红色,捞出控油。

3.打底油25克,放姜末、干辣椒、肥肉、榨菜、冬菇丁煽炒出香味,放入酱油、鸡汤、鲤鱼、白糖、醋、料酒、蒜烧开转小火烧透,加放豌豆和元葱、胡萝卜,再转旺火收汁,至汁色红亮、浓稠大翻勺装盘。


〔工艺关键〕

1.注意刀工,两片鱼对称整齐。

2.保持鱼的完整,不破不碎。


〔风味特点〕

此菜是吉林传统名菜。选用松花湖金丝鲤鱼,从脊背片开鱼腹相连,形似两条对尾鱼,再用干烧方法制成。造型美观,咸辣微甜,芡汁红亮,鱼鲜味香。

干烧开片鲤鱼

[ 1 ]
干烧开片鲤鱼 num

打印本页 关闭

关于我们版权声明本站导航友情连结作品演示 TOP↑