首页 >> 读书频道 >> 美食 >> 炒肉拉皮
 
· 葱油鹿筋
· 三鲜鹿尾
· 金钱鹿肉
· 酱焖林蛙
· 白烧鹿筋
· 珍珠鹿尾汤
· 改刀肉
· 肉丝炒如意菜
· 炸春段
· 红油兔肉
· 香酥飞龙
· 飞龙汤
 
· 管理三十六计
· 红楼梦:120回全本[清
· 泰戈尔:园丁集
· 仙境传说攻略:一转职业任
· 浪漫满屋[作者:韩·徐尤
· 内地版《天龙八部》剧情介
· 伊索寓言(全本)
· 加油金顺剧情分集介绍完整
· 源氏物语[日本:紫式部]
· 卢泰斌漫画:爱情圆周率
· 青春出轨
· 瓜兵呱呱乐
 
· (出租)中动商场部分及写
· (出租)中动动漫基地&#
· 喜剧学院
· 《善德女王》剧情介绍
· 魔女18号 剧情
· 丑女无敌剧情介绍
· 魔女幼熙剧情介绍
· 龙游天下剧情介绍
· 震撼世界的七日剧情介绍
· 静静的白桦林剧情介绍
· 心情日记—老公今天我想对
· 旗舰剧情介绍
欢迎来到月影社区!如果您觉得这里不错,请推荐给您的朋友们。月影社区:http://wf66.com/

炒肉拉皮


查看有无更新版本

关键字:炒肉拉皮 2005-10-24

 
〔主料辅料〕

猪精瘦肉………750克

辣椒油…………10克

绿豆淀粉………l00克

酱油……………30克

海蜇头…………100克

醋………………15克

绿豆芽…………150克

水发海米………25克

水萝卜…………l00克

蒜泥……………15克

菠菜……………l00克

芝麻油…………10克

芝麻酱…………30克

香菜……………25克

白矾……………3克


〔烹制方法〕

1.把猪瘦肉片成薄片切成丝,勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用。将海蜇头洗净切成丝后,用沸水略焯捞出,控净水分。绿豆淀粉加入适量清水、白矾和精盐调和均匀,倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮,取出入凉水中投凉捞出,切成长条。黄瓜洗净切成丝。绿豆芽洗净,放入沸水锅中焯熟捞出,沥净水分。菠菜用水洗净,放入沸水锅中焯透后,入冷水中投凉捞出,沥净水分,切成长条。水萝卜洗净后切成细丝。

2.把绿豆粉皮抓入盘中,然后将黄瓜丝、绿豆芽、水萝卜丝、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围,再把肉丝放入盘内中间。3.分别加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、酱油、醋、芝麻油、水发海米、香菜即成。


〔工艺关键〕

1.切丝要整齐划一,则造型美观。

2.调味品齐全适量,突出酸辣口味,是东北人喜爱的风格。


〔风味特点〕

“炒肉拉皮”是东北脍炙人口的冷食佐酒佳肴,选用猪精肉、绿豆淀粉和适令蔬菜为原料,辅以多种调味品,用拌的技法制成。此菜色泽鲜艳,酸辣适口,通气开胃,夏食消暑,清凉滋润,解酒解腻。

炒肉拉皮

[ 1 ]
炒肉拉皮 num

打印本页 关闭

关于我们版权声明本站导航友情连结作品演示 TOP↑