首页 >> 读书频道 >> 美食 >> 生狗肉
 
· 原烫狗肉
· 红扒羊肉
· 酥炸羊腩
· 绿柳兔丝
· 穿田鸡腿
· 菜*炒田鸡腿
· 打边炉
· 炖禾虫
· 烧酿鲜沙虫
· 白灼响螺片
· 珠海焗全螺
· 油浸鱼
 
· 管理三十六计
· 红楼梦:120回全本[清
· 泰戈尔:园丁集
· 仙境传说攻略:一转职业任
· 浪漫满屋[作者:韩·徐尤
· 内地版《天龙八部》剧情介
· 伊索寓言(全本)
· 加油金顺剧情分集介绍完整
· 源氏物语[日本:紫式部]
· 卢泰斌漫画:爱情圆周率
· 青春出轨
· 瓜兵呱呱乐
 
· (出租)中动商场部分及写
· (出租)中动动漫基地&#
· 喜剧学院
· 《善德女王》剧情介绍
· 魔女18号 剧情
· 丑女无敌剧情介绍
· 魔女幼熙剧情介绍
· 龙游天下剧情介绍
· 震撼世界的七日剧情介绍
· 静静的白桦林剧情介绍
· 心情日记—老公今天我想对
· 旗舰剧情介绍
欢迎来到月影社区!如果您觉得这里不错,请推荐给您的朋友们。月影社区:http://wf66.com/

生狗肉


查看有无更新版本

关键字:生狗肉 2005-10-24

 
(主料辅料)

带骨狗肉……1500克 味精……………2.5克

生菜…………l000克 豆酱……………75克

塘蒿菜………l000克 豆酱乳…………25克

姜块…………200克 芝麻酱…………25克

蒜………………5克 黄糖……………50克

辣椒……………25克 深色酱油………20克

熟陈皮细粒……5克 姜汁酒…………25克

净柠檬…………25克 淡二汤………1500克

精盐……………5克 花生油………200克


(烹制方法)

1.将狗肉切块,每块约重25克。青蒜切成长约4厘米的段。辣椒、柠檬财切成细丝。

2.炒锅用中火烧热,下狗肉炒于水分取出把姜块放人沸水锅内炉约3分钟、捞出。

3.炒锅用旺火烧热,下花生油75克,放人蒜、豆酱、芝麻酱、腐乳爆炒,再下姜块、蒜段、狗肉,边炒边加花生油50克,约炒5分钟,烹人姜汁酒,加二汤、味精、精盐、黄糖、深色酱油、陈皮,烧沸后转入砂锅里,加盖,用木炭炉堡约1.5小时。食时,将塘蒿菜、生菜、辣椒丝、柠檬叶丝和熟花生油75克分别盛盘,一同上桌,用木炭炉边堡边吃。


(工艺关键)

堡狗肉的时间,视狗肉老嫩而定,以软烂成形为准,约1.5小时左右。


[风味特点]

据学者考证,狗是人类最早驯养的家畜之一,以狗为肴也很早,《祀记·脍》篇:“孟秋之月……,天子食麻与犬。”两汉时,食大之风遍及南北,味在羊、豚之上。汉高祖刘邦的猛将樊哙曾是“以屠狗为事”者。但是后来不知何故,在很多地方,狗冈己不人宴。而在广州则一直奉为野味佳肴,以致不少外地人视为趣事。早年,在潮州有狗肉全席,热菜有清蒸狗肉、炒狗肉、红烧狗腿、狗肉丸子、狗肉羹等、冷盘有狗杂、白切狗肉等,狗肉有羊肉的嫩,兔肉的香醇,鸡肉的鲜美。特别是在冬季,围炉小饮,大嚼狗肉,别有情趣。所以“生狗肉”这道菜又称之为“御寒火锅”,把狗肉的异音味发挥得淋漓尽致,是广东各种狗肉菜式中的名馔。

生狗肉

[ 1 ]
生狗肉 num

打印本页 关闭

关于我们版权声明本站导航友情连结作品演示 TOP↑