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酒醉核桃仁


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关键字:酒醉核桃仁 2005-10-24

 
〔主料辅料〕

净核桃仁………250克

鸡蛋清…………1个

冰糖……………150克

蜂蜜……………25克

古井贡酒………50克


〔烹制方法〕

1.汤碗内放人冰糖、蜂蜜,加水150克化开,再加鸡蛋清搅拌均匀。

2.炒锅置中火,下水200克烧开,放人搅拌好的鸡蛋清糖水,再开后搅匀,撇去浮沫,将核桃仁下锅烧开,加入古井贡酒,盛人碗内即成。


〔工艺关键〕

煮核桃仁一开即熟,加入古井贡酒,和匀装盘,久煮则酒香溢散。


[风味特点]

1.“酒醉核桃仁”用我国八大名酒之一的古井贡酒与核桃仁烹制而成的风味甜菜。古井贡酒产于曹操的故乡安徽毫州。据史书记载,公元2世纪,曹操曾向汉献帝上表,晋献过这种酒的“九酿法”,古井贡酒因此而得名。

2.此菜桃仁脆甜,古井酒香醇,沁人肺腑,回味悠长。

酒醉核桃仁

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