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蝙蝠莲藕


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关键字:蝙蝠莲藕 2005-10-24

 
[主料辅料]

莲藕…………l000克

醋………………50克

糖………………50克

精盐……………2克

香油……………50克

柿子椒…………3克


[烹制方法]

1.将藕洗净泥沙,削去外皮成长筒形备用。

2.取红色柿子椒去核洗净,切成方丁备用。

3.横刀将藕切成薄片且不散开,装入盘中,在藕上撒一些精盐,使其脱水软化,然后将藕用手推成蝙蝠状,眼睛用柿子椒丁镶上。

4.将糖、醋、姜丝撒在藕上,腌一会即可食用。


[工艺关键]

用盐腌藕时,放盐适量,咸味太重,影响质量。


[风味特点]

1.本菜选用皖南特产七孔藕,此藕色泽洁白、质地脆嫩。

2.藕色洁白,酸甜适口,去暑解热,夏令佳肴。

蝙蝠莲藕

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