首页 >> 读书频道 >> 美食 >> 黄焖子铜鹅
 
· 清汤柴把鸭
· 酱椒胰子白
· 鸭淋粉松
· 炒血鸭
· 清蒸烤鸭块
· 一鸭四吃四:鸭油蒸蛋
· 一鸭四吃三:鸭架豆腐汤
· 一鸭四吃二:鸭肉酱丁
· 一鸭四吃一:鸭皮薄饼
· 麻仁香酥鸭
· 炸八块
· 醋焖鸡三件
 
· 红楼梦:120回全本[清
· 泰戈尔:园丁集
· 仙境传说攻略:一转职业任
· 浪漫满屋[作者:韩·徐尤
· 内地版《天龙八部》剧情介
· 伊索寓言(全本)
· 加油金顺剧情分集介绍完整
· 源氏物语[日本:紫式部]
· 卢泰斌漫画:爱情圆周率
· 青春出轨
· 瓜兵呱呱乐
· 酱牛肉的做法
 
· (出租)中动商场部分及写
· (出租)中动动漫基地&#
· 喜剧学院
· 《善德女王》剧情介绍
· 魔女18号 剧情
· 丑女无敌剧情介绍
· 魔女幼熙剧情介绍
· 龙游天下剧情介绍
· 震撼世界的七日剧情介绍
· 静静的白桦林剧情介绍
· 心情日记—老公今天我想对
· 旗舰剧情介绍
欢迎来到月影社区!如果您觉得这里不错,请推荐给您的朋友们。月影社区:http://wf66.com/

黄焖子铜鹅


查看有无更新版本

关键字:黄焖子铜鹅 2005-10-24

 
〔主料辅料〕

去骨子鹅肉……500克 味精……………1克

嫩姜……………50克 精盐……………2克

鲜红辣椒……100克 绍酒……………50克

蒜瓣……………25克 酱油……………15克

湿淀粉…………25克 芝麻油………1.5克

杂骨汤…………500克 熟猪油………100克


〔烹制方法〕

1.将去骨子鹅肉洗净,切成约3厘米见方的块;嫩姜洗净去皮,切成0.7厘米厚菱形片;鲜红辣椒洗净,去蒂去籽,切成长、宽各为2厘米的薄片。

2.炒锅置旺火,放入熟猪油75克,烧至八成热时,放入嫩姜炒几下,再下子鹅肉煸炒,待煸干水,烹入绍酒,继续们炒 2分钟,放入酱油。精盐1.5克炒匀,再加入蒜瓣、杂骨汤,焖15分钟,鹅肉柔软后盛入大碗。

3.炒锅内放入熟猪袖25 克,烧至六成热时,放入鲜红椒、精盐0,5克炒熟,再倒入鹅肉,放味精,用湿淀粉25 克调稀勾荧,一起炒匀,出锅装盘,淋入芝麻油即成。


〔工艺关键〕

1.湖南武冈县的“铜鹅”品质上乘。

2.炯时锅盖盖严,中途不可加汤和调料。并不时地晃动锅,使主料在锅内运动,以防巴锅烧糊。

3.大火勾芡,淀粉迅速糊化,成菜油亮,无生粉味。


〔风味特点〕

1.湖南武冈县境内气候温和,饲草丰盛。当地人民很早就有养鹅的习惯并培育出“铜鹅”这一名贵品种。男子订婚时,必用一对“仙鹅”聘礼,以此象征夫妻恩爱、白头偕老。铜鹅肉质细嫩、味道鲜美,能够烹制出红烧鹅、清蒸鹅、烙天鹅、米粉鹅等多种风味名菜,黄焖子铜鹅为其中一种。此莱嫩如鸡肉,但比鸡肉油润;犹如鸭肉,但比鸭肉丰腴,是一道具有独特风味的名菜。

2.鹅为鸭科动物。性味甘,平。具有益气补虚,和胃止渴的功效。可用于虚赢、消渴等病。

3.此菜颜色淡红,浓汁抱芡,鹅肉软嫩,香辣咸鲜,可口入味。

黄焖子铜鹅

[ 1 ]
黄焖子铜鹅 num

打印本页 关闭

关于我们版权声明本站导航友情连结作品演示 TOP↑