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水晶猕猴桃


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关键字:水晶猕猴桃 2005-10-24

 
(主料辅料)

去皮猕猴桃……500克

琼脂……………50克

白糖……………100克

猕猴桃汁………150克


(烹制方法)

1.炒锅置火上,加入猕猴桃汁、琼脂、白糖,烧沸溶化,撇去浮沫。

2.取模具20只,将熬好的猕猴桃汁分别倒人每个模具1/3处,在每个模具中分别放一切好的猕猴桃片,再将剩下的桃汁将模具灌满。冷却后,倒人平盘内码整齐即成。


(工艺关键)

水晶猕猴桃汁注入模具,人冰箱保鲜室冷冻,随用随取。


(风味特点)

1.猕猴桃,又名“杨桃”。多生于海拔1 200米以下的林边和疏林中,秋季结果。据《本草纲目》记载:“猕猴桃,其形似梨,其色如桃,而猕猴喜食,故有此名。”猕猴桃味酸甜,可生食,可入馔,亦可制果酱或酿酒,根可入药。含多种维生素,营养价值极高。

2.此菜选用上等中华猕猴桃,加入琼脂等配料,用特殊模具制花瓣形果冻。酸甜可口,夏季最宜。是湖南筵席上著名的甜菜。

水晶猕猴桃

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