首页 >> 读书频道 >> 美食 >> 清氽赤鳞鱼
 
· 酿荷包鲫鱼
· 烤花揽桂鱼
· 烧秦皇鱼骨
· 糖醋黄河鲤鱼
· 赛螃蟹
· 烧五丝
· 温拌蜇头
· 鱼茸什锦
· 清蒸白鱼
· 干烧鲳鱼
· 家常熬鱼
· 荔枝带鱼
 
· 泰戈尔:园丁集
· 仙境传说攻略:一转职业任
· 浪漫满屋[作者:韩·徐尤
· 内地版《天龙八部》剧情介
· 伊索寓言(全本)
· 加油金顺剧情分集介绍完整
· 红楼梦:120回全本[清
· 源氏物语[日本:紫式部]
· 卢泰斌漫画:爱情圆周率
· 青春出轨
· 瓜兵呱呱乐
· 酱牛肉的做法
 
· (出租)中动商场部分及写
· (出租)中动动漫基地&#
· 喜剧学院
· 《善德女王》剧情介绍
· 魔女18号 剧情
· 丑女无敌剧情介绍
· 魔女幼熙剧情介绍
· 龙游天下剧情介绍
· 震撼世界的七日剧情介绍
· 静静的白桦林剧情介绍
· 心情日记—老公今天我想对
· 旗舰剧情介绍
欢迎来到月影社区!如果您觉得这里不错,请推荐给您的朋友们。月影社区:http://wf66.com/

清氽赤鳞鱼


查看有无更新版本

关键字:清氽赤鳞鱼 2005-10-24

 
〔主料辅料〕

活赤鳞鱼……250克 酱油……………2克

精盐……………3克 醋………………5克

胡椒粉………0.5克 姜末……………3克

绍酒……………10克 清汤…………300克

味精……………3克 花椒……………10克


〔烹制方法〕

1.用利刀将鱼腹剖开,取出内脏,冲洗干净,然后放在沸水锅中悼熟,捞出放入汤碗内,撒上胡椒粉。

2.炒勺上火,注入清汤,加酱油、花椒、绍酒、精盐、味精,烧沸后,撇净浮沫,浇冲在放有赤鳞鱼的汤碗里、再将食醋、姜末对成姜醋汁,放在小碟内即成。


〔工艺关键〕

1.永鱼时水一定要滚沸,氽熟即捞出,不宜氽老。

2.姜末应切的碎小一些,汤中的花椒可捞出不要。


〔风味特点〕

1.赤鳞鱼是一种珍贵的野生鱼,也是泰山独有的鱼种,原名螭霜鱼,又名石磷鱼,鱼的翅上有红边,鳞上闪闪发光的叫赤鳞鱼;颜色青。黑的叫青赤鳞。据《泰山药志》记载:“泰山名溪皆产螭霜鱼,惟不及黑龙潭者佳。此鱼因螭头、喜霜,故而得名。”此鱼繁殖生长缓慢,数量不多,一般只能长到手指般粗细,夏日,置鱼于石板上曝晒,鱼肉则化油而流,最后只剩一副骨刺。

2.此菜无腥味,肉嫩汤鲜,营养丰富。

清氽赤鳞鱼

[ 1 ]
清氽赤鳞鱼 num

打印本页 关闭

关于我们版权声明本站导航友情连结作品演示 TOP↑