首页 >> 读书频道 >> 美食 >> 白炒三七花田鸡
 
· 油炸花蜘蛛
· 软炸沙巴虫
· 蒸羊
· 乳扇凉鸡
· 炒芙蓉肚
· 奶汤银丝
· 扒牛肉条
· 葱爆羊肉丁
· 烹蹄筋
· 炸脂盖
· 烤全羊
· 独羊三样
 
· 泰戈尔:园丁集
· 仙境传说攻略:一转职业任
· 浪漫满屋[作者:韩·徐尤
· 内地版《天龙八部》剧情介
· 伊索寓言(全本)
· 加油金顺剧情分集介绍完整
· 红楼梦:120回全本[清
· 源氏物语[日本:紫式部]
· 卢泰斌漫画:爱情圆周率
· 青春出轨
· 瓜兵呱呱乐
· 酱牛肉的做法
 
· (出租)中动商场部分及写
· (出租)中动动漫基地&#
· 喜剧学院
· 《善德女王》剧情介绍
· 魔女18号 剧情
· 丑女无敌剧情介绍
· 魔女幼熙剧情介绍
· 龙游天下剧情介绍
· 震撼世界的七日剧情介绍
· 静静的白桦林剧情介绍
· 心情日记—老公今天我想对
· 旗舰剧情介绍
欢迎来到月影社区!如果您觉得这里不错,请推荐给您的朋友们。月影社区:http://wf66.com/

白炒三七花田鸡


查看有无更新版本

关键字:白炒三七花田鸡 2005-10-24

 
〔主料辅料〕

活田鸡…………600克

料酒……………20克

鲜三七花………10克

精盐……………10克

油菜芯…………200克

味精………………3克

熟红萝卜………200克

麻油………………3克

鸡蛋清……………1个

胡椒粉……………2克

鸡汤…………400毫升

水淀粉…………30克

葱丝……………30克

猪油…………l000克

姜丝……………20克

明矾水…………10克


〔烹制方法〕

1.将田鸡剥皮割下后腿剔去骨,洗净入碗。加葱10克,姜0克、料酒10克腌渍15分钟捞出晾干水分。

2.田鸡肉入碗,加盐0克、鸡蛋清、水淀粉20克上浆。

3.三七花放入淡明矾水中浸泡30分钟,捞出漂洗干净。

4.炒勺上火烧热,注入油,下菜芯过油,捞入漏勺内,锅上火,注入鸡汤200毫升,放盐,倒入菜芯,沸后,捞出摆在菜盘外沿。

5.将熟萝卜雕刻成小花,摆放在菜芯里面一圈。

6.炒勺上火,烧热注入油,放入葱20克、姜10克,下田鸡肉,滑散呈白色,倒入漏勺,捡出葱、姜。

7.炒勺上火,舀入鸡汤200毫升,加盐10克、味精、胡椒、料酒,用水淀粉勾芡,下田鸡、三七花翻炒,装在盘中央,淋上麻油即成。


〔工艺关键〕

田鸡肉用调料腌渍15分钟,使其人底味,便于后面的烹调。


〔风味特点〕

1.田鸡,学名虎纹蛙。生长于稻田、水沟、沼泽地。体长最大可达66毫米,头略扁平,前肢较为粗状,后肢长,体背及体侧有较显著的疣粒,腹面皮肤光滑,腹背为橄榄色或带黄色。肉细嫩,鲜美,有清热解毒、利尿消肿,补虚弱的功能。

2.三七,是云南出产的名贵药材,有止血强心,散瘀生肌,消肿定痛的显著功效。李时珍在《本草纲目》中誉之为“金不换”。《本草纲目拾遗》称道:“人参补气第一,三七补血第一,味同而功亦等,故称人参三七,为中药中之最珍贵者。”其根、茎、花、叶均可入药。

3.白炒三七花田鸡,白绿相映,三七花清香浓郁,田鸡肉细嫩鲜美,是一款造型漂亮,又有营养的佳品。

白炒三七花田鸡

[ 1 ]
白炒三七花田鸡 num

打印本页 关闭

关于我们版权声明本站导航友情连结作品演示 TOP↑