首页 >> 读书频道 >> 美食 >> 手抓羊肉
 
· 烤羊肉串
· 芫爆散丹
· 哈尔巴肘子
· 口蘑烩全羊
· 单县羊肉汤
· 芭蕉叶蒸牛肉
· 月盛斋酱牛肉
· 水爆肚
· 彝味兔
· 烤岩羊
· 金条肉
· 壮家三夹
 
· 泰戈尔:园丁集
· 仙境传说攻略:一转职业任
· 浪漫满屋[作者:韩·徐尤
· 内地版《天龙八部》剧情介
· 伊索寓言(全本)
· 加油金顺剧情分集介绍完整
· 红楼梦:120回全本[清
· 源氏物语[日本:紫式部]
· 卢泰斌漫画:爱情圆周率
· 青春出轨
· 瓜兵呱呱乐
· 酱牛肉的做法
 
· (出租)中动商场部分及写
· (出租)中动动漫基地&#
· 喜剧学院
· 《善德女王》剧情介绍
· 魔女18号 剧情
· 丑女无敌剧情介绍
· 魔女幼熙剧情介绍
· 龙游天下剧情介绍
· 震撼世界的七日剧情介绍
· 静静的白桦林剧情介绍
· 心情日记—老公今天我想对
· 旗舰剧情介绍
欢迎来到月影社区!如果您觉得这里不错,请推荐给您的朋友们。月影社区:http://wf66.com/

手抓羊肉


查看有无更新版本

关键字:手抓羊肉 2005-10-24

 
〔主料辅料〕

羊腰窝肉……1000克

小茴香………0.5克

香菜……………20克

胡椒粉………0.5克

葱………………25克

醋………………6克

姜片……………10克

酱油……………60克

蒜末……………10克

绍酒……………5克

大料……………1克

味精……………1克

花椒……………l克

精盐……………5克

桂皮……………l0克

辣椒油…………50克

芝麻油…………5克


〔烹制方法〕

1.将羊腰窝肉剁成长6.6厘米、宽1.65厘米的块,用水洗净。香菜去根洗净,切成长0.66厘米的段。葱10克切成长3.3厘米的段,剩余的切末。

2.将葱末、蒜末、香菜、酱油、醋、味精、胡椒粉、芝麻油、辣椒油等放在一起,兑成味汁。

3.将清水1000克倒入锅内,放入羊肉,在旺火上烧开后。撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水1500克烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜汁、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移至微火上煮至肉烂时为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着味汁吃。


〔工艺关键〕

必须选羊腰窝肉,要带骨,切时每块带骨,不要把骨头剁碎,食时用手抓骨。


〔风味特点〕

1.“手抓羊肉”原是我国西北地区少数民族的传统名菜。据《清稗类钞》载:“…………以肥羊脯投入釜。汤初沸,即出之。切为大脔。脔必露其骨寸许,如器之有把者。人持一脔置左袖,倒握其骨,如佛之持如意然。”因为是“倒握其骨”而食,故名“手抓羊肉”。这种吃法流传很广,回族、蒙古族、维吾尔族、藏族、哈萨0克族人民都很喜欢食用。

2.此菜肉质软烂,骨肉不粘,香味浓郁,绝无膻气。

手抓羊肉

[ 1 ]
手抓羊肉 num

打印本页 关闭

关于我们版权声明本站导航友情连结作品演示 TOP↑