首页 >> 读书频道 >> 美食 >> 掸炝黄花菜
 
· 江干拌菜心
· 凉拌豆腐什锦
· 栗子烧白菜
· 磨盘茄子
· 江干人参萝卜
· 兰花豆腐
· 红烧豆腐棍
· 洛阳燕菜
· 十三太保冷盘
· 鼎湖上素
· 罗汉斋
· 腊八粥
 
· 泰戈尔:园丁集
· 仙境传说攻略:一转职业任
· 浪漫满屋[作者:韩·徐尤
· 内地版《天龙八部》剧情介
· 伊索寓言(全本)
· 加油金顺剧情分集介绍完整
· 红楼梦:120回全本[清
· 源氏物语[日本:紫式部]
· 卢泰斌漫画:爱情圆周率
· 青春出轨
· 瓜兵呱呱乐
· 酱牛肉的做法
 
· (出租)中动商场部分及写
· (出租)中动动漫基地&#
· 喜剧学院
· 《善德女王》剧情介绍
· 魔女18号 剧情
· 丑女无敌剧情介绍
· 魔女幼熙剧情介绍
· 龙游天下剧情介绍
· 震撼世界的七日剧情介绍
· 静静的白桦林剧情介绍
· 心情日记—老公今天我想对
· 旗舰剧情介绍
欢迎来到月影社区!如果您觉得这里不错,请推荐给您的朋友们。月影社区:http://wf66.com/

掸炝黄花菜


查看有无更新版本

关键字:掸炝黄花菜 2005-10-24

 
〔主料辅料〕

鲜黄花菜……400克 葱丝……………5克

冬笋丝…………10克 姜丝……………5克

木耳丝…………10克 花椒……………5克

辣椒丝…………5克 酱油……………35克

小磨油…………50克 白糖……………35克

精盐……………2克 香醋……………25克

味精……………2克 料酒……………15克


〔烹制方法〕

1.黄花菜掐把,抽心,用开水氽一次捞出晾凉,用盐杀一下,少挤出些水分,放在碗里备用。

2.锅内下人小磨油,烧热、投人花椒炸出香味,捞出不用,再把其他配料,调料放人锅内炒熟,烧在碗里拌匀,冷凉后即可食用。


〔工艺关键〕

1.鲜黄花菜有微毒,必须经过掐把、抽心、水淖、挤水方可食用。

2.炒配料时,要先下液体后人固体,易于固体化开。


〔风味特点〕

1.干黄花菜以菜色黄亮,长而粗,柔软有弹性,身干,有清香味者为佳,与香菇、木耳、冬笋并列为“四大素山珍”。鲜黄花莱则为夏秋时令佳肴,是河南淮阳地区的传统风味名品。

2.五味俱全,软嫩清香,色泽美观。

掸炝黄花菜

[ 1 ]
掸炝黄花菜 num

打印本页 关闭

关于我们版权声明本站导航友情连结作品演示 TOP↑