|
|
| 欢迎来到月影社区！如果您觉得这里不错,请推荐给您的朋友们。月影社区：http://wf66.com/ |
蓑衣萝卜
|
|
|
〔主料辅料〕
白萝卜………750克
香醋……………75克
白糖…………100克
辣椒……………5克
精盐……………75克
〔烹制方法〕
1.将萝卜去皮、头、尾，大的切长条4块，小的切长条2块，然后改刀成长方形的条，在面上刻斜刀，翻面在底面上刻横刀，深度约至原料的2/3左右，然后拉成蓑衣形待用。
2.将萝卜衣入小盆中，加精盐腌10分钟左右，再冲进冷开水洗净，捏干水分，加辣椒、糖、醋腌3小时左右，捞出，装盘即成。
〔工艺关键〕
萝卜糠心，不得入菜。
〔风味特点〕
此菜色泽洁白，质地脆嫩，甜酸微辣，为醒酒佳肴。蓑衣萝卜 |
| [ 1 ] |
|
| 蓑衣萝卜 num |
【打印本页
关闭】 |
|
