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凉拌洋芋丝


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关键字:凉拌洋芋丝 2005-10-24

 
[主料辅料]

洋芋…………250克 姜………………3克

葱………………5克 盐………………3克

糖………………3克 麻油……………4克

醋………………5克


[烹制方法]

1.将洋芋洗净,去皮,切成细丝,放入漏勺中用冷水冲洗5分钟,洗去洋芋丝表面的淀粉。

2.在大锅内将水烧开,放入沥干的洋芋丝,盖锅盖,用大火煮至水再次沸滚,洋芋丝熟时,捞出放入凉水中过凉,沥干水分待用。

3.将洋芋丝、葱丝、姜丝混合,加盐,搅拌均匀后,放入冰箱中,吃时将三丝装盘,糖、醋、麻油在碗中搅匀,淋上即可。


[工艺关键]

1.洋芋丝用水洗去淀粉,成菜洁白,爽脆利口。

2.煮洋芋丝,水开即可捞出,时间一长,变软不脆。


[风味特点]

此菜洁白,口味清淡,质地脆嫩,味道鲜美,乃醒酒小菜。

凉拌洋芋丝

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