首页 >> 读书频道 >> 美食 >> 金钱肉
 
· 蹄花冻
· 醋丰肉
· 大薄片
· 夹沙肉
· 五彩猪头肉
· 黑芥脊筋汤
· 黑芥炒肉丝
· 板栗烧穿山甲
· 四宝豪猪
· 滇式烤乳猪
· 蜜汁云腿
· 荸荠丸子
 
· 泰戈尔:园丁集
· 仙境传说攻略:一转职业任
· 浪漫满屋[作者:韩·徐尤
· 内地版《天龙八部》剧情介
· 伊索寓言(全本)
· 加油金顺剧情分集介绍完整
· 红楼梦:120回全本[清
· 源氏物语[日本:紫式部]
· 卢泰斌漫画:爱情圆周率
· 青春出轨
· 瓜兵呱呱乐
· 酱牛肉的做法
 
· (出租)中动商场部分及写
· (出租)中动动漫基地&#
· 喜剧学院
· 《善德女王》剧情介绍
· 魔女18号 剧情
· 丑女无敌剧情介绍
· 魔女幼熙剧情介绍
· 龙游天下剧情介绍
· 震撼世界的七日剧情介绍
· 静静的白桦林剧情介绍
· 心情日记—老公今天我想对
· 旗舰剧情介绍
欢迎来到月影社区!如果您觉得这里不错,请推荐给您的朋友们。月影社区:http://wf66.com/

金钱肉


查看有无更新版本

关键字:金钱肉 2005-10-24

 
〔主料辅料〕

净肥肉…………450克

葱花……………10克

净瘦肉…………450克

白糖……………15克

酱油……………20克

花椒粉…………10克

姜末……………10克

麻油……………5克


〔烹制方法〕

1.肥肉煮成八成熟,切成大长条,修成圆柱形,直径为3.3厘米,切为0.2厘米厚的圆片。

2.瘦肉去筋,改成与肥肉同样大小的圆片,用花椒粉、酱油、葱花、白糖、姜末腌10分钟。

3.肥、瘦肉相同叠起,用竹筷穿成一串,两端各穿一圆形肉皮,下油锅淋炸,油温七八成热。随时滚动至中间断生取出,去肉皮和竹筷装盘,撒花椒粉及麻油即成。


〔工艺关键〕

1.肥肉不宜煮过烂,以免影响菜肴成形。

2.淋炸要随时滚动,使其受热均匀,以达到更好成熟效果。


〔风味特点〕

“金钱肉”是黔式筵席特有名菜,已有百余年历史。因形如金钱而得名。此菜预示财源广进,旧时商贾宴客,必有此菜。

金钱肉

[ 1 ]
金钱肉 num

打印本页 关闭

关于我们版权声明本站导航友情连结作品演示 TOP↑