首页 >> 读书频道 >> 美食 >> [菜谱]炒虾腰
 
· [菜谱]八鲜蟹合
· [菜谱]干蒸个鱼
· [菜谱]神仙蒸鱼
· [菜谱]酱炙鱼
· [菜谱]煎糟鱼段
· [菜谱]焦熘鲤鱼
· [菜谱]黄河醋鱼
· [菜谱]麒麟洛鲤
· [菜谱]东华酢
· [菜谱]油爆白鱼片
· [菜谱]银丝鱼脍
· [菜谱]烧淇鲫
 
· 泰戈尔:园丁集
· 仙境传说攻略:一转职业任
· 浪漫满屋[作者:韩·徐尤
· 内地版《天龙八部》剧情介
· 伊索寓言(全本)
· 加油金顺剧情分集介绍完整
· 红楼梦:120回全本[清
· 源氏物语[日本:紫式部]
· 卢泰斌漫画:爱情圆周率
· 青春出轨
· 瓜兵呱呱乐
· 酱牛肉的做法
 
· (出租)中动商场部分及写
· (出租)中动动漫基地&#
· 喜剧学院
· 《善德女王》剧情介绍
· 魔女18号 剧情
· 丑女无敌剧情介绍
· 魔女幼熙剧情介绍
· 龙游天下剧情介绍
· 震撼世界的七日剧情介绍
· 静静的白桦林剧情介绍
· 心情日记—老公今天我想对
· 旗舰剧情介绍
欢迎来到月影社区!如果您觉得这里不错,请推荐给您的朋友们。月影社区:http://wf66.com/

[菜谱]炒虾腰


查看有无更新版本

关键字:菜谱 2005-10-24

 
〔主料辅料〕

虾仁…………150克 鸡蛋清…………1个

猪腰子…………1个(约重100克)

湿淀粉…………15克 精盐……………3克

青豆……………50克 味精……………10克

水发冬菇………25克 绍酒……………15克

水发玉兰片……25克 姜末……………5克

熟猪油………500克(约耗70克)

清汤……………50克


〔烹制方法〕

1.猪腰撕去外皮,一破两片,片去腰臊,划成条,再立刀切成象眼丁,放入凉水内泡净血水,捞出控净水分,装入盘内。虾仁用清水淘洗干净、沥干、香菇、玉兰片切成小象眼片。

2.鸡蛋、湿淀粉10克调成糊,将虾仁、腰丁下入抓匀。

3.炒锅放火上,放人熟猪油,下入虾仁,用勺蹚开,起锅沥油。

4.炒锅内留余油少许放火上,将香菇、玉兰片、青豆、姜末、精盐、汤、湿淀粉5克,味精、绍酒对兑汁下入。汁沸、下入虾仁、腰子、翻两三次身,淋入明油,即可出锅。


〔工艺关键〕

1.腰子必须除净腰臊。腰臊受热后其味更大,膻臭不能入口。

2.锅擦洗干净,放火上烧热,用熟猪油涮一下炒锅,再将锅置旺火上添入凉油,待油温升至五六成热时,将虾仁,猪腰丁分散下锅。


〔风味特点〕

“炒虾腰”是中州传统名肴。此菜以虾仁为主料,与猪腰同烹,不仅色泽美观,而且脆嫩味美,佐酒下饭皆宜。

[菜谱]炒虾腰

[ 1 ]
[菜谱]炒虾腰 num

打印本页 关闭

关于我们版权声明本站导航友情连结作品演示 TOP↑